有种爱情叫“你打农药，我辅助！”
有种友情叫“江小白你要几瓶？”
有种基情叫“走，86烧烤！”
忘不掉的味道
凌晨三点的成都，弥漫着烟火的焦香。
这家资格的宜宾烧烤开业已经有10年了。
老店开在石人正街最初只有20平，
不少人开着超跑慕名而来指定要吃这个味道，
小丑更是N年前被老司机带路后成功圈粉多年,
几年前宜宾烧烤还没有现在这么风行，
TA家是当之无愧的把宜宾烧烤引进成都的鼻祖，
而现在的宜宾烧烤已然成为了，
成都人夜生活不可或缺的一部分。
TA就是小丑私藏多年的挚爱：86烧烤。
对，你猜得没错！86烧烤的由来，
正是因为老板3人都是86年出生的汉纸，
其中当家掌厨更是地地道道的宜宾巡场人。
3人同为大学同学，
同宿舍而睡，同打游戏同逃课，
共同度过了青涩美好的青葱岁月。
毕业以后不能免俗3人各奔东西，
分别在旅游、房地产、销售领域，
各自发光发亮混得风生水起。
每次相聚，总是倍感怀念学生时代，
烧烤成为他们共同的话题和回忆。
难忘的不止是熟悉的味道，
更是当时一起从稚嫩走向成熟的基情。
▲86烧烤涂鸦方言墙
回不去的名字叫家乡。
故乡的美味任何山珍海味都替代不了。
每每提及家乡，最忘不了还是巡场的烧烤。
嗯，那最熟悉的令人魂牵梦萦的美味，
是宜宾最资格最正宗的烧烤。
▲宜宾巡场
美味的背后故事
早在明清朝巡场烧烤就很有名气了。
传说巡场烧烤是僰人首领哈大王发明的，
僰人由于躲避战乱，长期居住在高山上，
用火烤食物吃是经常的事，
那年哈大王的母亲100岁生日，
拿什么给母亲祝寿呢？哈大王思来想去，
想到平时吃烧猪时，
猪嘴(鼻)上部的鼻梁筋味道尤其鲜美，
于是命令厨师把猪鼻梁筋切下来，
自己亲自动手，切成细条状，抹上盐、辣椒粉，
用青岗柴火烤熟，香气瞬间传遍王宫。
而后僰人被中原朝廷剿灭后，
一个厨师侥幸逃脱，隐姓埋名，
到巡场卖起了烧烤谋生。
太平天国冀王石达开经过巡场时，
惊叹世间竟然有如此美味！
对其赞不绝口！
从此巡场烧烤便名闻天下。
念念不忘必有回响
带着对烧烤的热爱和初心，
怀揣梦想的三个年轻人，
虽然奔赴不同的行业，
心里却一直有一个创业梦。
一起把巡场烧烤的手艺发扬光大。
三人的一拍即合成就了顾客络绎不绝，
凌晨十分依然人满为患的86烧烤。
▲承载梦想的店铺
拥有了自己的一方小天地之后，
3个人每天都元气满满，
做起事来跟打了鸡血一样！
但创业的艰辛远不是想象中的顺利美好。
第一天开业，
86烧烤免费送烤串给客人品尝，
对宜宾烧烤吃法还不是很适应的成都人，
起初并不买账。
第一天只卖出一份韭菜共计5块钱，
第二天几十块，慢慢增长到几百块...
12年开始，86烧烤开始每天门外排队，
因为人手不够，5点之前都不敢开门营业。
漫长的精心经营与等待终究是值得的！
现在的86烧烤生意简直好到炸裂！
▲美味值得等待
为了还原宜宾烧烤最正宗的味道，
从食材的选取到配料的制作，
老板都坚持亲力亲为。
每天深夜打烊以后关灯之前，
老板都会习惯性的检查一遍冰箱，
看一下菜品的数量和质量，
保证食材的新鲜和品质。
不同食材分开码料，
不允许一丝一毫的差池。
宜宾烧烤酱油味重一些，
而新引进的把把烧则偏卤味。
把味道的差异化做到极致，
让烧烤变成一种味觉的享受。
即使生意越做越大也不缩减工序，
用最认真的态度对待自己热爱的事业。
情怀满满又匠心独运的86烧烤，
成了成都人嘴上过不去的一道坎。
几天不吃就甚是想念。
凌晨3点你还可以看到老铁们，
在店里和肉串做着奋战到天亮的较量。
▲用汗水换来如潮好评
美味担当把把烧
敲黑板划重点！这里小丑再次科普一下，
宜宾烧烤不等同于把把烧噢！
真资格正宗的把把烧源自云南北部，
把牛肉、羊肉切成极小块，
用签子一签一肉串起来，
这样烤制熟得快！易入味！
按把烤，论把卖，而且只卖牛羊肉！
透出浑然天成的豪迈！
86家的把把烧由老板独家配方秘制，
结合云南把把烧传统以及成都人的口味，
多次改良用几十种中药加牛油熬制，
油色清亮，红红火火，食欲大增！
美味隔着屏幕都能感受到！
▲秘制汤汁
86出品，必属精品！
为了研制特色把把烧，
老板花了整整一年时间，
深入云南学习当地资格把把烧的经验和秘籍，
回到成都后更是吃遍大街小巷，
结合10年来对成都好吃嘴的了解，
不管是味道还是食材，
都进行了反复调试和筛选，
终于研制出了独具特色的86把把烧！
▲86特色把把烧
细节决定成败，86烧烤的用心，
从每一个小细节就能感受到。
把把烧烤架是独家定制，
精心设计的烤架与签上肉宽度相符，
这样烤出来的把把烧受热均匀，
也不会烧焦两头的竹签。
烤架下得木炭燃烧得正旺，
明火快烤出的肉油滋滋作响，
光是这样看看，就觉得食欲大开，
期待着和这样的美味唇齿邂逅！
▲明火快烤
只选用高山牧民放养的优质黄牛肉，
串好的生肉串无腌制无油炸，
在独家秘制料汤里浸泡后，
撒上干香麻辣的辣椒面，直接上火烤，
省去了传统烧烤反复刷料过程，
一次成型却又更加入味！
油脂丰富的牛胸膘用炭火烧到6分熟，
所有的香味都被牢牢地锁住。
烤好的肉串一大把端上来，
色泽油亮，表皮焦香酥脆，
光是看一眼儿，
口水就已经包不住了！
回头客の修炼手册
国际惯例吃宜宾烧烤，
必须先端一盘儿生牛肉做开场白！
生拌牛肉是宜宾烧烤特有吃法，
别畏惧，别抵抗，
试着去发现粗狂中的温柔。
里脊肉精华顶刀切丝，
肉纹清晰可见，口感嫩滑无比。
提前以辣椒、剁椒等码料于表面，
吃的时候沾点加了芥末的醋，
拈几根儿香菜和牛肉裹到一起，
一口塞进嘴里，
辣椒的辛辣、芥末的冲辣、香菜的清新，
入口爽到飞，保管你眼泪花儿直飚。
▲生拌牛肉
雪白诱人的猪鼻筋是小丑的心头好！
这样的尤物通体洁白，身躯微微蜷缩着，
透露出欲拒还迎的致命诱惑！
且物以稀为贵，
一只猪猪只有独一根鼻筋，
独爱这份心意满满的美味。
入口更是嚼劲十足，
比毛肚脆嫩三分，比板筋劲道更甚！
一口一口简直让人欲罢不能！
▲猪鼻筋
会爆浆的包浆豆腐，你就说爱不爱！
表皮被火烤的香脆无比，内心却温柔如水！
小葱段，折耳根均匀地码在豆腐上，
散发出麻辣鲜香的香味，
让人不能自已，也顾不上烫不烫嘴，
一口咬下感受包浆豆腐在嘴里的绽放！
憋说话，等小丑吃完这口！
▲包浆豆腐
宽粉这种神奇的食物，
用软糯嫩滑和极致入味的口感，
俘获了男女老少一众吃货的心，
在86烧烤，宽粉不再是火锅的专属，
而是被放在铁盘里用大火烤制！
惊不惊喜！意不意外！
高温烤制使得宽粉慢慢融化到红油里，
加以韭菜，小米辣一起烤，
然后撒上葱花段作为完美收场，
仿佛所有的美好都集中在一起，
简直是宽粉爱好者的福音有木有！
▲麻辣宽粉
别人家的烤脑花都是锡箔纸直接上烤架，
86家却先把脑花烤干爽，然后再上盘，
绝对和别人家制作手法不一样！
小葱花、折耳根、小米辣和脑花融合的恰到好处，
入口如奶油般爽滑，回味无穷。
▲烤脑花
香甜可口的广味小香肠，你值得拥有！
融合了四川腌腊的独特风味，
使其不仅在宜宾拥有大量粉丝，更是扬名川外。
细细长长的外形，炭火上慢慢炙烤后，
外焦里嫩，一口咬破肠衣，
口中充斥着油脂和回甜。
嚼劲十足，一点不油腻。
人一口气可以吃下一整盘！
▲广味小香肠
一边大口吃肉，一边大口喝酒，
感觉自己所有的豪情都在这时候挥洒出来了，
肥肠、黄喉、青虾、掌中宝拿个满盘，
一边呼哧呼哧趁热吃着肉，一边举杯畅饮。
在疲惫的都市生活节奏下，
只有面对如此美味的时候才能放松下来，
情不自禁发出满足的微笑。
▲肉食一次吃过瘾
一大盘肉肉下肚，
心里却还惦记着86家的素菜！
食材非常新鲜水灵，
烤金针菇更是必点菜！
金针菇烤得十分入味，
鲜美的汁水淌在盘底，
连带着汁水一筷子入口，
让人大呼痛快！
韭菜、香菇烤得微焦后，
撒上辣椒粉和豆面，
体验86烧烤魅力的时候到了！
▲鲜嫩素菜也不放过
小丑相信，美食和人也是讲究缘分的，
在偌大的成都，找到自己心仪的味道，
是多么不容易的事情！
而86烧烤真正打动小丑心绑住小丑胃的，
不止是这份让人念念不忘的味道，
更是一份触动心灵的岁月轻狂。
在微有凉意的九月，
一起约一顿86烧烤吧，
抛开那些现实琐碎，
不谈风月，把酒言欢。
86烧烤 地址：同盛路石人正街2号附16号
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