鲫鱼汤，红烧排骨，腌菜

好久没有自己做菜了，趁着今天买了排骨，做了一道红烧排骨，还是那个味道，没有变好，但也没有更坏。
排骨洗净焯水，下锅炒干水分炒香，出锅，加油加糖熬糖色，不过不管是红烧排骨还是红烧肉，这一步我做的总是不好，最后总是需要依靠老抽的力量。总之，糖化了以后，下排骨翻炒，再加入老抽、生抽，差不多上色以后，加开水炖煮，同时扔点生姜、八角和干辣椒进去，最后等汤汁烧的差不多、肉烂了以后就可以吃了。喜欢吃纯的红烧排骨，里面不放东西，尤其是第一顿的时候，原汁原味，不管放什么东西，味道都会变了。沾点汤汁，排骨味道更美，肉吃完了，剩下的汤汁可以拌饭或者拌面条，味道也都很不错。
鱼之前一直没做过，因为不会洗。鱼拿在手里，那种滑腻腻的感觉，总觉得像是没洗干净。不过为了吃，总得尝试一下吧。买回来的鱼已经被处理过了，再把鱼肚子、鱼鳃掏一掏，黑色的黏膜撕掉，反复的用水冲洗，保证鱼鳞弄干净了，然后晾干水分。做的时候，锅里倒油烧热，鱼肚子里塞上姜片和葱，下锅煎鱼，不时的拨弄一下，不要煎过了。两面煎黄，或者煎到鱼皮打皱的时候，就可以下开水煮了。大约煮一个小时，汤变乳白色，加盐，出锅。这次煮的稍微有点淡了，虽然提倡健康饮食，不过觉得汤还是稍微咸点才好喝。
腌菜我是很喜欢吃的，外面买的不太放心，还是自己做的比较好。这边没有雪里蕻，买来的菜不知道叫什么名字，洗净，晾干，可切可不切，加盐加凉白开，放入瓶中就可以了，水肯定要没过菜，最好还能压上两块鹅卵石以免日后腌菜浮出水面，然后就是封瓶静静的等待吧。差不多一两个礼拜就可以吃了。这次腌菜，下次自己尝试做点泡椒吃，可怜我的脸，又要一脸的痘痘了。