水果蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，水果蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。
方法/步骤1:
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干;如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂;
方法/步骤2:
然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦!
方法/步骤3:
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
几种日常食用蔬菜的保鲜方法/步骤1:
(1)香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包-层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
方法/步骤2:
(2)茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
方法/步骤3:
(3)韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
方法/步骤4:
(4)西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，-般可维持30天左右。
绿叶菜应该这样吃方法/步骤1:
(1)现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。
方法/步骤2:
(2)先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。
方法/步骤3:
(3)急火快炒。维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
方法/步骤4:
(4)淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
方法/步骤5:
(5)不要加醋。对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
方法/步骤6:
(6)焯水要多。制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏
蔬菜篇
土豆
在放土豆的袋子里装上一个苹果
可以抑制土豆发芽
另外土豆不能和红薯放在一起
放在一起话可能两个都坏掉
茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用
所以茄子买回家先不急着洗
可以套一层保鲜膜，然后放在阴凉处储存
豆角
豆角放久了容易干
可以先用沸水炒一下，时间不要太长
然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好
放进冰箱的冷冻室里
想吃的时候拿出来解冻一下就可以吃了
这个方法豆角可以保鲜一个月
先将藕洗干净，上面的泥都用清水洗掉
然后放入合适大小的容器里
倒上凉水，水要浸没藕
隔两天换次水，这个方法可以让藕保鲜一个多月
萝卜
萝卜的叶子会吸收萝卜的养分
让萝卜变糠
所以萝卜买回来后要去掉萝卜缨
萝卜缨不用丢掉，也是很健康的食材呢
南瓜
南瓜的瓜瓤一般是最先开始变质的地方
所以储存南瓜的时候最好把南瓜的瓤挖掉
再用保鲜袋进行储存
芹菜、茼蒿
将芹菜或者茼蒿扎成小捆
根向下浸泡在水里
可以使菜叶长青，很久都不变质
韭菜
用白纸或者新鲜的菜叶包着韭菜放在阴凉处储存
可以保鲜数天，注意不要沾水
香菜
用纸包着香菜，然后放进塑料里
不用封口，留一点空气
根朝上储存
用这个方法可以使香菜保持新鲜口感
洋葱
最好的保存方法是吊在干燥、通风
且阳光不会直射的地方
如用网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干
把洋葱装入其中，用绳扎紧口
吊于阴暗通风处，可防潮、防腐
番茄
番茄不能放进冰箱里
拿塑料袋装好，封口
每天通气一次就行
如果袋子里有水蒸气就擦干净
这个方法可以使番茄四个星期不变质
说了这么多
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