学名：Gardenia jasminoides Ellis；
别名：黄栀子、黄栀、山栀子、山栀、水栀子、山黄栀、山黄枝、水横枝、黄果子、黄叶下、林兰、越桃、木丹。
图1 栀子花
图2 栀子（果）
常绿灌木，高0.3-3米；嫩枝常被短毛，枝圆柱形，灰色。
图3 栀子（花苞）
图4 栀子(植株)
叶对生，革质，稀为纸质，少为3枚轮生，叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形，长3-25厘米，宽1.5-8厘米，顶端渐尖、骤然长渐尖或短尖而钝，基部楔形或短尖，两面常无毛，上面亮绿，下面色较暗；侧脉8-15对，在下面凸起，在上面平；叶柄长0.2-1厘米；托叶膜质。
图5 栀子花(野生)
图6 栀子花
花芳香，通常单朵生于枝顶，花梗长3-5毫米；萼管倒圆锥形或卵形，长8-25毫米，有纵棱，萼檐管形，膨大，顶部5-8裂，通常6裂，裂片披针形或线状披针形，长10-30毫米，宽1-4毫米，结果时增长，宿存；花冠白色或乳黄色，高脚碟状，喉部有疏柔毛，冠管狭圆筒形，长3-5厘米，宽4-6毫米，顶部5至8裂，通常6裂，裂片广展，倒卵形或倒卵状长圆形，长1.5-4厘米，宽0.6-2.8厘米；花丝极短，花药线形，长1.5-2.2厘米，伸出；花柱粗厚，长约4.5厘米，柱头纺锤形，伸出，长1-1.5厘米，宽3-7毫米，子房直径约3毫米，黄色，平滑。
图7 栀子（果）
果卵形、近球形、椭圆形或长圆形，黄色或橙红色，长1.5-7厘米，直径1.2-2厘米，有翅状纵棱5-9条，顶部的宿存萼片长达4厘米，宽达6毫米；种子多数，扁，近圆形而稍有棱角，长约3.5毫米，宽约3毫米。
图8 栀子（果）
图9 栀子花（野生）
花期3-7月，果期5月至翌年2月。
图10 栀子（花苞）
产于山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、香港、广西、海南、四川、贵州和云南，河北、陕西和甘肃有栽培；生于海拔10-1 500米处的旷野、丘陵、山谷、山坡、溪边的灌丛或林中。
国外分布于日本、朝鲜、越南、老挝、柬埔寨、印度、尼泊尔、巴基斯坦、太平洋岛屿和美洲北部，野生或栽培。
图11 栀子（水培）
本种作盆景植物，称“水横枝”；花大而美丽、芳香，广植于庭园供观赏。
图12 栀子(果，野生)
干燥成熟果实是常用中药，其主要化学成分有去羟栀子甙，又称京尼平甙Geniposide、栀子甙Gardenoside、黄酮类栀子素Gardenin、山栀甙Shanzhjside等；能清热利尿、泻火除烦、凉血解毒、散瘀。
叶、花、根亦可作药用。
图13 栀子(果，野生)
从成熟果实亦可提取栀子黄色素，在民间作染料应用，在化妆等工业中用作天然着色剂原料，又是一种品质优良的天然食品色素，没有人工合成色素的副作用，且具有一定的医疗效果；它着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点，可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上。
图14 栀子花
花可提制芳香浸膏，用于多种花香型化妆品和香皂香精的调合剂。
图15 栀子花
图16 栀子（果）
本种分布较广，生长在不同的环境，使其习性、叶的形状及大小、果实的形状及大小等均发生一些变异。其变异主要可分为两个类型：一类通常称为“山栀子”，果卵形或近球形，较小；另一类通常称为“水栀子”，果椭圆形或长圆形，较大。据称前者适为药用，后者适为染料用。
（摘自《中国植物志》）
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