连续高温天，啥都不想吃。唯有一碗凉面，立等可就，酸酸爽爽辣辣，顷刻下肚俱欢顔。
凉面条最好做。十几分钟就能搞定。可以充分体现出统筹方法的优势。
锅里先烧上几碗水。这边准备材料。
黄瓜简单洗洗切成细丝。小葱两根切葱花。蒜三粒剁碎末。
这时水差不多开了。干面条一把，顺时针用拇指捻着下，不会粘连。
煮到什么时候合适呢？面条太烂了没有口感，煮到外面已软时，用筷子夹断一根面条，看到芯微微剩点儿白，关火，盖上焖一分钟。此时面条刚好断生，筋道最足。不管煮什么面条，这个火候都比较好。
从前我家有轧面机，自己和面粒轧了十几年的手工面。后来有了网购的全自动轧面机，量水量面粉就可以出不错的面条，只是清洗机器麻烦点。再后来，网购的某品牌面条把握好火候，感觉煮出来也差不了多少，从此轧面机束之高阁。
这时面煮熟了，盛漏盆儿里用自来水冲冷。为了卫生，可以最后过一遍矿泉水。
还是怕凉水拉肚子？不是有醋和蒜了吗？消毒养胃，早就准备好了。
现在面条凉透了！拿出家里最大的碗来！盛满面，上面堆黄瓜丝，加酱油、醋、辣椒酱、辣椒油、葱花儿、盐、香油，喜欢啥味儿，可劲儿放。对了，买得到荆芥的话放一把儿，俗称猫薄荷，绝对的凉拌神物，醒神提鲜。如果没有，上网买一小瓶山胡椒油吧，只需加两滴，也有八成神韵。谁用谁知道。
谈笑间，红红绿绿冰冰凉大碗面盛在眼前。啥也不说了，埋头奋战。
有一年，朋友来我家玩，酒菜不说，光凉面连吃了几大碗。到了第二天晚上，他打电话过来，忧郁地说，不好啦，昨天在你家吃的面条，现在还在撑着，怎么办？
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