鸡矢藤饼，童年回忆中的味道，也是保留至今，每年都还能尝到的味道

路过羊桥市的时候，闻到熟悉的鸡矢藤的香味，一看，原来是路边小铺的婆婆在摘鸡矢藤叶，准备做鸡矢藤饼了。

江门人会在清明前后把鸡矢藤叶子磨成汁液拿来做饼，平时，就把鸡矢藤的枝叶用来煲汤，都是有清热解毒的用途。

鸡矢藤饼有原味的，有花生白糖馅的，也有豆沙馅的。对于爱甜的我，最爱豆沙馅。家里人喜欢原味的，他们都嫌弃有馅的鸡矢藤饼破坏了鸡矢藤的香味。

每年春节一过，鸡矢藤就会被人们迫不及待地搬上餐桌了，到了清明前后，鸡矢藤更是一捆一捆地出现在五邑地区的市场和路边的小摊上。

鸡矢藤是一种属于茜草科的多年生植物，是一种藤蔓状植物，它的藤藤长到哪就会缠着哪。它的叶子椭圆形的，花儿非常的可爱，就像一串串的小铃铛。

在日本当代女作家有川浩笔下的《植物图鉴》中，那鸡矢藤的花就“宛如百合加了一圈褶边的花形和点缀花心的胭脂色，尤其惹人喜爱。小花就像花束一样装点在花茎上。”

鸡矢藤，有一股强烈的气味。在拉扯鸡矢藤的时候，如果扯断藤藤或者扯烂叶子，这种浓烈的气味就会被糊在手上，久久不能散去。《本草纲目拾遗》也说:“搓其叶嗅之，有臭气，未知正名何物，人因其臭，故名为臭藤。”

有人说这种气味像鸡屎的气味，于是鸡矢藤更多地被人称呼为鸡屎藤。虽然鸡矢藤的气味强烈，不是每个人都喜欢，但说它是鸡屎味，我就觉得委屈了鸡矢藤了。

虽然鸡矢藤气味特别，但实际上也不是像鸡屎味那么夸张，只不过是因为气味强烈，不是每个人都喜欢这种气味而已。

鸡矢藤的功效与作用《纲目拾遗》：“中暑者以根、叶作粉食之。虚损者杂猪胃煎服。治瘰疬用.裉煎酒，未破者消，已溃者敛。”

反正在江门，如果在暑热天气，只要是头昏脑胀不舒服，妈妈就会把那鸡矢藤买回家，加上红糖煲个水，或者用嫩叶磨汁做成饼食用，就是最好的食疗了。

在江门五邑地区，鸡矢藤藤叶煎水给小朋友洗澡，可以治皮肤类疾病，日常也会用鸡矢藤做成饼服食，在春天里，食鸡矢藤饼的意义就像是北方吃青团的意义。

首先，将鸡矢藤去根去茎只留叶子，清洗干净后把叶子搅碎榨汁，再用筛斗去渣留汁。在以前没有搅拌机的时候，妈妈都是把叶子放入牙盆，加上一点水，然后用木棍擂烂叶子，反复碾磨来获取汁水。

榨汁后的鸡矢藤用来制作饼的制作方法和材料跟我们平时制作茶果、青团等传统小吃的方法大同小异，都是差不多的了。

在准备好鸡矢藤汁后，将油倒入热锅中并加入葱头进行爆炒，撒少许盐。待葱头变成金黄色的时候，就将之前弄好的鸡矢藤汁倒入锅中熬煮。也有人是不用葱头的。

待鸡矢藤汁沸腾后，加入适量的糖熬好，再慢慢逐次用手洒入糯米粉，一边洒糯米粉一边搅拌，再揉成团。此时的糯粉团颜色是绿色的。

趁着糯米粉团在温热的状态下，就要抓紧时间揉成一个个小面团，然后放入专用的木制饼模具压制成型。

可以做纯味的鸡矢藤饼，也可以加入馅料，做成豆沙馅或者传统的花生白糖馅的鸡矢藤饼。

最后，将这些这些鸡矢藤饼放入用芭蕉叶垫底的蒸笼，就可以进蒸锅了。没有芭蕉叶的，往碟子上刷一层油再放饼上去也行。

蒸十分钟后，鸡矢藤饼就大功告成了。

蒸熟后的鸡矢藤饼是黑色的，泛着油光。吃上一口，软乎乎的，“热辣辣”的，味道是甜甜香香的，是一点臭味也没有的。

这就是童年回忆中的味道，也是保留至今，每年都还能尝到的味道。