不知道从什么时候开始喜欢上烘培的，从最简单的电饭煲蛋糕开始做起，屡次失败后，终于做成功了，心就开始不安分了，蛋糕想要做得好，，还是要靠专用烤箱。所以经过一方了解后，一套烘培工具就被我搬回家了。从此以后，就开始了美好烘培的不归路。去年的某一天，居委会的大熊找到我，说：“rong姐，我们居委会要办一个烘培班，你来教一教大家做烘培吧，”那时觉得自己不行，我不是这方面的高手，只是自己喜欢，在家做给家人吃的而已。熊大说不要求那么高的，就是跟教一下大家的一个制作方法，大家玩得开心就可以。既然大熊说得那么没有压力，那么就跟大家分享分享我的经验吧。做培训课的第一件事就是跟大家讨论好要学什么？通过讨论大家统一意见从最简单的戚风蛋糕做起，然后跟大家介绍了要做蛋糕的材料和工具。按蛋糕的大小，准备好了鸡蛋、牛奶、蛋糕粉、棉纱糖、油等材料。开始制作一边操作一边讲解：第一步蛋清和蛋黄分离，第二步把牛奶、蛋糕粉、糖、油放在蛋黄里面搅拌均匀待用，第三步是关键步骤，蛋糕能不能做得好就是靠蛋白的打发了。蛋白盆中加入两滴白醋（目的是加强打发后蛋白稳固性，不易消泡）,用电动打蛋器，打成鱼眼泡。加入绵白糖中的三分之一，继续用打蛋器打发，等到鱼眼泡消失，蛋白浓稠再加入三分之一绵白糖，继续打发，等到有清晰纹路，呈倒三角时候，加入剩下的三分之一绵白糖，继续打发到干性，倒也倒不出来，蛋白就打好了。第四步准备蛋糕糊了，把三分之一蛋白放到蛋黄糊中，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。翻拌好,再加入三分之一蛋白翻拌，方法如上，翻拌后颜色稍微变浅了一点，再加入最后剩下的三分之一，依旧老办法翻拌，最后翻拌均匀后，蛋糕糊成，然后就倒入准备好蛋糕模具中。第五步烤箱预热后，根据自己的烤箱的热度，设置烤的时间和温度，耐心等待，当你听到一声叮咚的时候，蛋糕就烤好了，快速打开烤箱门，香味四溢，闭上眼睛陶醉一下，抓紧拿出来倒扣！待凉后拿脱模刀贴着模具周围划了一个圆，再次倒扣，用手按压蛋糕模具底部，蛋糕下去了，脱模成功。戚风蛋糕就制作完成了。第一次烘焙交流课也完美结束。自己在家烘焙，最重要的不是成品的外观，而是口感和风味。烘焙是一次奇妙的旅行，它从一开始便唤起了你的好奇心，中间的过程充满着未知，充满着奇妙，一切都等待你去探寻，直到最后，给你难以言表的幸福感觉……即使你是新手，也可以大胆尝试，找个空闲的周末，和家人享受下烘培的幸福美好时光吧。
网友评论