腊月二十五，炖大鱼

腊月二十五，我学着做铁锅炖大鱼，还是一锅出。

老公有事出去了，九点多我开始准备。一条五斤多的胖头鱼，已经去鳞收拾好了，我在抖音上搜铁锅炖鱼的视频，好几种炖鱼的方法，有一条视频还教了鱼去腥的几个步骤，首先要把鱼肚子里黑的膜去干净，那是鱼腥的地方，还有鱼鳃里有一块东西，也要取出来，最关键的是鱼身上打完鳞，上面有一些黑的东西，这是最腥的地方，可以用60度的水冲洗鱼身，再用刀刮一下。我按照这几个步骤，用热水冲完，果然用到一刮，又不少黑的粘膜，鱼身体也更干净了。把鱼收拾干净了，我把鱼切好块，先煎鱼。在大碗里准备好各种调料，拿出前几天买的大号的铁锅，放在燃气炉上，点火烧热，放进煎好的鱼，再倒进调料，盖锅盖。不一会儿，一股香味出来了，然后倒入两瓶啤酒，再加水，一定要多放水，因为炖的时间要长一些。我和好一碗面，准备来个一锅出。大鱼炖了有五十分钟了，汤汁收的不少了，我把面做成小卷子，放在鱼上面，再盖好盖炖十五分钟左右。老公回来了，时间到了，关火，掀盖，好香啊！小卷子都被汤汁包裹，汤汁也收的刚刚好。老公先尝了一个小卷子，味道真不错，咸咸的鱼汤味，就是有点硬，不过老公爱吃。鱼的味道也不错，一点也不腥，咸淡也正好，挺香的，老公给我竖起了大拇指，儿子也说好吃，我真挺高兴的。从早上九点多开始准备，一直到12点吃饭，一个上午都在做饭，真是够麻烦的，享用美食是要付出辛劳的。