不懂如何煲制老火汤？新手看了这篇教程也能学会！

今天分享：“不懂如何煲制老火汤？新手看了这篇教程也能学会！”。

汤是滋补佳品，不仅营养丰富且味道鲜美，今天我们来说下广式老火汤，老火汤又称为广府汤，在广州，如果一个女人不会煲汤，那就不算一个合格的妻子，煲老火汤的材料是不固定的，一般会随季节和天气而变换，结合自身或家人的身体状况来选购材料。

广州有句口头禅叫：宁可食无菜，不可食无汤。由此可见老火汤在广州人心目中的地位，喝汤也有讲究，饭前喝汤，身体健康，饭后喝汤，越喝越胖，废话不多说，今天小编给大家介绍一道滋润防燥的老火汤做法，感兴趣的朋友可以试一下。

莲藕冬菇排骨汤

备料：莲藕、排骨、生姜、冬菇、蚝豉。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，有清热解烦，解渴止呕等功效，生姜和冬菇用来提香去腥，蚝豉，也称“蛎干”，是一种海味，和干贝一样，是煲汤的上等佳品。

加工：莲藕去皮后清洗干净切块，排骨在买的时候叫师傅切好，这样就省去很多功夫，排骨飞水，去掉部分油脂和腥味，而且飞水后可以使排骨的肉凝结一些，这样才能避免煲汤的时候把肉煮散了，生姜切片，蚝豉和冬菇稍微浸泡一下。

制作：准备一口瓦煲，将所有加工好的材料放入其中，再倒入适量的水，水不宜太多，确保盖过食材即可，用武火烧开后转成文火，熬上两个小时左右，再下盐调味就完成了。

汤的制作很简单，不过一些细节要注意，比如加水要一次性加够，中途不能再次加水，不能因为汤煮到一半发现水少了，又加水进去煮，这样汤本身的味道都被破坏了；料不宜多，煮汤不是料越多越好，料多了味道就杂了，关于煲老火汤的技巧，分享就到这了。

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