小人物小梦想……本周搭讪的第二位陌生人

小人物小梦想……本周搭讪的第二位陌生人

   晚上发现一家新开的店，在灯光的映衬下它有种莲开庙宇间的质朴感。这是一家饭团店，坐下来想尝尝鲜。店内装修简单，墙面水泥色，全套枣红色桌椅，窗帘上有红军的元素……本来我将饭团想成了手抓饭，但瞥见竹筐里的紫菜卷。看来有点像寿司。

 拿到成品后，与我想的相差甚远，就像中式汉堡。吃了一口，果真实在，特别饱腻。到处找芥末和寿司酱油……嗯，果真是我想多了，根本没有……

吃的好无聊，与女老板聊生意。

  他们之所以开饭团店，瞄准的是这所学校里占大比例的大老爷们糙汉，饭团份量大，可以边走边吃，而且制作过程也非常简单，预先准备好半成品加热后卷起来即可实用。

客源比较单薄，如果遇到暑假，生意就会很冷清。只做饭团，逼杀了很多情侣就餐，大多数女生都不可能在拿起一坨大饭团往嘴里塞的……这样的主力由于产品问题而流失蛮可惜。必须加入新元素。

加什么?

仔细做一份调查报告。分发给周边的学生请他们填一下个人喜好。根据这些样本分析这个区域主力消费者的潜在需求，对症下药。迎合市场。个人觉得很多人都会更喜欢参与感强的食物，如韩式拌饭，杂酱面。很多人参与食物的创造过程后会更喜欢那道食物，虽然她们并没有意识到这点。做一些与旁边小吃店不一样却受欢迎的食物会更有竞争力。

加入自己的特色创意

 迎合市场后建立自己的客户群资料，如请他们扫描商家微信号关注消息。在有限的预算内，让菜单浮动，做那个能任性决定今天客人吃什么的主厨，而非客人根据固定菜单点单。在微信群里发布消息，早上播报今日菜单，刷新关注者心中的昨日菜单。这么任性是条门路。

分时间段出售不同的商品

除去两段吃饭高峰期和准备食材的时间，可以在8点到10点半化身为饮品咖啡慢时间，打造成约会，聊天的地方，增加店里的人气，而多元化的结构更利于吸引不同的受众，毕竟这一段都没有特别正儿八经可以坐下来聊聊的圣地。这样分时段的模块化管理工作强度大，准备期间可能会与其他工作有冲突，还有个办法就是将这段时间租给专门运营慢时间生活的人，不做事也有钱能进口袋。

以上是我俩聊天勾勒的小画面。画面太理想实行起来可能会有难度，但是一个小店要能存活下去，有拿手产品的同时也必须有新的元素才会有更广泛的消费者基础。

本周搭讪的第二位陌生人。小小人物怀揣小小梦想，都在试图努力生活更好……为什么我却要画地为牢呢，时间宝贵，要争朝夕。

发现自己还蛮喜欢跟人聊天的……喜欢清单上加一项。