容易导致食道癌产生的5种吃法-宣晟医疗

食管癌是人类常见的恶性肿瘤，全世界每年约 30 万人死于食管癌，作为癌症引发的因素有许多，虽然都不是很明确，但是食管癌的发病和饮食习惯有很大的关系。据专家研究，下面这5种吃法，容易诱发食管癌，一定要小心。

　　容易导致食道癌产生的5种吃法

　　1、吃得太烫

　　中国人讲究食物要趁热吃，尤其福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥。

　　食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。

　　2、吃得太快

　　吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食管癌风险。

　　3、吃得太辣

　　尽管没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食管癌，但仍有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。

　　印度研究发现，辣椒粉让食管癌患病风险增加1-2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

　　爱吃辣椒的川北也是我国食管癌高发地区之一。

　　4、喜欢吃腌制、烟熏、烧烤食物

　　腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。

　　食管癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。

　　5、大量饮酒

　　研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。

　　国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。

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