过年了

        “爆竹声中一岁除”，早上伴着爆竹声，新的一天来了，牛年最后的一天开始了。

      这一天，家家户户从早上就开始准备年夜饭。早上，还在床上的时候，就听到楼下厨房里叮叮当当的声音，家公家婆已经着手准备年夜饭了。

      鱼丸是年夜饭的必有的一道菜。这鱼丸不是一般的鱼丸，工序多，工夫多。昨天早上，家公已经买来一条五斤左右的野生草鱼，杀好，晾水。今天早上，鱼肉起骨去皮，剁碎。剁鱼肉是所有工序里最重要的一环。首先，把鱼肉切成薄片。接着，用力剁成碎粒，手起刀落的声音，铿锵有力，清脆利落。等肉变得有点粘刀的时候，改用小力，细细剁，密密剁，那动作快得看不到刀影。最后，肉变成粉末状就算完成这一步了。

     

    肉剁好了，加入鸡蛋和少量清水，拌均匀，左手抓起一把，从虎口挤出丸子状，右手拿一个勺子，刮到清水或鸡汤里，水开了，丸子随着冒起的水泡跳跃起舞，你推我挤。夹起一个，轻轻咬一口，滑嫩滑嫩的，那丸子好像要坐上滑梯，滑过食道，直通胃部。虽是鱼丸，但完全感觉不到鱼腥味，留在嘴里的是淡淡的清香。

     

      鱼丸还有一种做法，就是放油锅里炸。一开始，鱼丸沉睡在锅底，慢慢地，油开了，鱼丸慢慢浮起，逐渐变大，变轻。起初，如凌波的仙子，继而，又如气急了的孩子，跳着，蹦着。炸好的丸子，香香脆脆，一口一个，一口气可以吃上五个。

   

    吃上一个鱼丸，年年有余，幸福一整年！