长久以来，咖啡对于我的作用并不只限于提神，这甚至是最不重要的目的。激发灵感，沉浸于和咖啡相伴的书籍的内容，使得感知一切文化形式的神经更加敏锐；这些才是我对于这种神奇的饮料上瘾的因素。午后的咖啡时光不是拿来矫情的，是真正活跃思维，迸发灵感的时刻。对于咖啡，我绝不是鉴赏大师，但也并非无知小白。我对咖啡的要求不高，但不会选择任何被赋予咖啡这个标签的饮料。
家庭自制咖啡也许只是旁门左道，咖啡馆因此被我寄予厚望。我个人认为只有太平洋咖啡可以满足我小小的要求。首先从门店的感受说起——去过几家太平洋咖啡之后，对于我来说最深刻的印象是音乐，音乐的类型和音量都极为合适，刚好处于让人可以享受音乐并静心思考的程度；种类也以轻摇滚和爵士为主，不会俗气到和氛围格格不入。我曾经真的问过一位店员，他告诉我音量是店员控制的，不过音乐却是总部选取规定的。这一点细节就可以看出太平洋对于品质的要求。
因为我只喝美式咖啡，所以只能对于这种咖啡做出评价。美式咖啡曾被欧洲人笑话为“洗脚水”咖啡。不过作为除了浓缩之外的黑咖啡的一种，美式咖啡也有其需要达到的水准。在很多店喝过的美式咖啡真的就是“洗脚水”咖啡，淡而无味，连基本的咖啡香气都没有，更别说是口感和烘焙的区别。单薄的口感甚至不如一杯白水来得痛快。喝到这种咖啡唯一的好处是不用担心晚上的睡眠。就美式咖啡来说，油脂很重要。像是一杯好的啤酒都会有厚的泡沫且久久不会消散，好的美式咖啡也会有厚的油脂浮在表面（针对于意式机制作的咖啡来说）。虽然油脂不是咖啡好坏的评判标准，但至少它可以让我在喝之前有种安全感，是好的第一印象；接下来是香气，咖啡浓郁的香气是对嗅觉的一次厚待，不会让我的嗅觉被排除在享受之外；最后是口感，好的美式咖啡的带给我口感的满足感可以和一大块多汁嫩牛排媲美，两者都有醇厚与浓香的特点。我喜欢深度烘焙，所以深烘的苦和咖啡的香融合，缠绕，先苦后香的层次感让人着迷。太平洋的美式咖啡满足我以上对咖啡的所有要求。加上适合阅读的环境，这里是我的不二之选。我甚至一度喜欢为太卡充值，因为那意味着让我满意的咖啡和阅读的时光。
然而，最近两次的经历让我对太平洋产生了质疑。其实事情很简单，就是最近两次在太平洋喝到了“洗脚水”美式咖啡。我失望了。第一次并没有太在意，因为那天店里人多，我想也许是店员忙碌中的一时疏忽导致了咖啡的品质下降。但是今天太平洋再一次让我失望。一直以来我都是让店员用太平洋的咖玛素娜有机豆做美式咖啡。这款豆属于中至深度烘焙；口味相对甘苦；质感浓厚。我喝惯了这种豆，很熟悉它的味道和口感。然而今天的美式咖啡口感淡薄先不提，就味道来说是偏酸的，不是咖玛素娜的苦味。加上淡薄如水的口感；以及只有薄薄的一层而且很快就消失了的油脂，这些都说明今天的咖啡是有问题的。今天店里的人不是很多，不存在仓促犯错的情况。后来我向店员说出了我的疑问，而得到的回答是这款有机豆就是偏酸的口感。我没有再抱怨什么，当时我就已经失望了，甚至有些伤心。我收拾起准备看的书就马上离开了，还有半杯咖啡没有喝完......
之所以写以上这些是因为真的不想让我如此信任和满意的咖啡店就这么沦落到我的黑名单里，而且我相信这也是个别的分店，个别的店员的偶尔的错误。然而，驱车半小时；精心挑选喝咖啡时读的书；充满希望地想在心爱的咖啡店里迸发出对生活和工作的灵感；这些都不应该被一个个错误所招待。在我看来，这些错误虽微犹巨。希望下次去时可以遇到久违的咖啡，让我忘记不快的经历。
以上只是我个人的经历和想法。如有不当之处，请指正。
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