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韭菜猪肉馅饺子

韭菜猪肉馅饺子

作者: 小酒窝630 | 来源:发表于2018-06-10 22:36 被阅读0次

首先,好的食材会给味蕾带来不一样的感觉,所以我选用了一号土猪的夹心肉,做肉馅一般要肥肉多点。肉馅的汤汁也会比较多。

韭菜猪肉馅饺子

接着把猪肉和韭菜剁碎,我加了少许姜绒,这样做会给肉馅带来不一样的风味。然后开始调味,少许香油,花生油,生抽,盐,鸡精,白糖,花椒粉,黑胡椒粉。可以适当的加点高汤,调和均匀。

韭菜猪肉馅饺子

我会在盘的下面垫上一块湿布,可以用筷子把肉馅打到上劲,基本每次做肉馅到这一步都会很累,要不停的搅拌,肉才会越打越粘稠。

韭菜猪肉馅饺子

饺子皮可以自己擀皮,也可以卖现成的,这一步我也是一直在练。有时速度慢擀不了几张皮,有时也会买现成的,看个人需求。

韭菜猪肉馅饺子

今天包了种饺子,一种是柳叶饺,一种是快手挤的饺子。是不是有点像沙县的饺子。

韭菜猪肉馅饺子

下面是成品图。一家三口的晚餐大概45个饺子,全部消灭。

韭菜猪肉馅饺子

蒸好出锅后加了点香油和生抽,一口咬下去,汁多肉香,加点辣椒味道会更完美。中式不是我的擅长。但是铭哥特别喜欢吃中式点心。所以经常做馒头包子。下次再分享馒头的做法吧!

韭菜猪肉馅饺子

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