浅谈日本美食

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前些年派驻日本工作时，对日本的美食仍记忆犹新，尤其是寿司。

寿司放在嘴里霎那间的销魂要到原来的筑地市场才能领会。这些年不变的老字号《寿司大》要排长龙，朋友最高纪录是排了5小时。多年前我挑冷门时段来，也要30分钟以上。若不想去《寿司大》，懒得排这么久，其实还有个不错的选择《寿司三味》，这家不用排这么久，整体来说也很好，《寿司三味》全国的连锁很多，若到日本各地旅游想吃寿司又怕踩地雷的话，最好的选择就是它了。

筑地市场因为历史悠久，老房子都并联一整排，2017年发生了大火延烧好久，所幸及时疏散没太大灾害，后来去年已经搬迁到丰州市场，原筑地市场成了大型的美食集散地，预计维持5年。
近年来福岛事件后，大家对生鱼片开始有所顾忌，加上海洋污染有严重，为了养生，近来也慢慢戒了吃生食。否则依照以前我的老饕个性，必定每星期都要大快朵颐至少一次，冬天配上热烧酒，仿若置身天堂。

到纯日本寿司店最过瘾的还不是吃，最好的位置是柜台前的座位。观看在柜台前表演艺术般做寿司的师傅专注在刀工，细细切片，凝神雕刻艺术般，三两下一盘杰作就端在面前，那个新鲜色泽和恰到好处的摆盘，让你举箸也艰难，深怕一不小心就辜负了这美食。

以日本美食的主食来谈的话，自己心目中的排名，第一若是寿司，第二便一定是烧肉，第三是烧鸟（烤鸡肉串），第四是炸猪排，第五才是拉面（因为吃太多了，觉得咸且油腻）。至于鳗鱼饭，个人不爱，老公很爱。之前带他去川越（一个文化古城）吃百年老字号鳗鱼饭，足足排了1小时。结果他还是觉得全国连锁的鳗鱼饭名店（宇奈とと）就很好吃, CP值又高。至于大阪烧鲷鱼烧之类的只被我当成副食。不过健康考量因素戒了寿司之后，烧肉跃然而上成了我的最爱。

这一生除了亲情爱情，文字和美食是我的2大至爱。文章和料理的制作原理大同小异，必须要有原创精神，要有材料，要能组合，要色香味俱全。光这个过程又是一篇长文。疫情尚未结束，看来出国吃美食的日子还遥遥无期。只能每天在家工作，孵文煮食，继续过着白天回忆，晚上梦中神游的日子。

幸好近来加入简书，慢慢的认识了一些新简友，这里真的有太多优秀文章让我每天都有新触动，虽然阅读数还很少，但只要每天增加一点点便支撑着我写下去的动力。

谢谢你们出现在我的生命里，让我们一起变得更好。

喜歡美食嗎？⋯待續。