美文网首页
两个蛋糕店的成长史

两个蛋糕店的成长史

作者: 倪茗希 | 来源:发表于2017-11-07 17:31 被阅读46次

今天要先讲两个蛋糕店的故事,两个情况差不多的人都做了蛋糕店,一家失败了,另一家成了,虽然说很多时候要具体问题具体分析,而且具体原因也很多,但是有些共性还是可以借鉴的。

在七年前,我帮公司新招的一位技术工程师(以下简称C君)找到了住房,C君带着他的新婚妻子(以下简称小W)一同前来,聊天得知,他们的家乡正是我读大学的城市,自然就有更多的话题可聊,后来C君委托我帮小W找找附近的培训班,小W暂时不上班,想多学点东西。

小W后来报了个糕点师培训班,半年后就在小区楼下租了店面,开起了蛋糕店。主要是小区的住户购买,当时周边也没有蛋糕店,生意还不错。后来三年间,问题就逐渐增多了。

首先,陆陆续续又有人开了两家店,客户的选择更多。她的糕点因为口味大众化,再加上为了节省成本,她没有聘人,糕点的品种就比较单一,店里的内饰也很普通,有时候会给人杂乱的印象。后来开的两家蛋糕店,不管在产品种类上,还是服务上都远超小W家的店。客户几乎没有什么增加的情况下,小W家的蛋糕店的未来可以说完全看得见。

其次,糕点配送服务的日渐成熟。很多人宁愿在生日的时候,多花点配送费,购买自己喜欢的蛋糕,也不会随便家门口买点。小W平时的时间几乎都用在糕点制作和店铺管理中,几乎没什么精力去外面学习新的糕点技艺,客户的流失就更严重了。

再后来小W回了老家,仍是开了家蛋糕店,慢慢情况也和原来差不多,勉强糊口。


另外一个是蛋糕店的前身,和现在很多微信卖家一样,就在自己家做些,卖给亲朋好友。

大约是两年前,妹妹朋友圈发了张蛋糕图,评价说好吃,并推荐了微信号,我也就随手加了对方(以下简称小A)的微信号。当时小A二胎出了月子没多久,刚从法国学习甜品制作回来,之前也一直在家做全职妈妈,酷爱美食。

小A一边做糕点,在朋友圈发文发图,一边选址,装修店面。蛋糕店还起了个高端的名字“XX烘焙馆”。在接下来一年的时间里,这个烘培馆,工作人员从3个扩展到10个,蛋糕预定需要提前48小时,烘焙活动场地预定需要提前1个月。那小A是如何做成的呢?

首先,会做宣传,让客户买的放心。如果问:去一家蛋糕店,你最看重的是什么?很多人都会回答:好吃,材料好。那怎样的蛋糕叫好吃?怎样的材料又是好材料呢?仁者见仁智者见智了吧。小A的宣传是每日不间断,从原料、工序都有配文配图,宣传生活态度、宣传健康和无添加,不管真实情况如何,没有人会拒绝更好更健康的美食,材料好坏本来就无法证实,只要外观、口感都好的话,就会认可,也就自动认可那高于市场30-50%的价格,毕竟多数人总认为一分价钱一分货,何况是为美食和健康买单。

其次,和客户持久的互动。小A说,她本来只是喜欢制作蛋糕,但要开店,得让别人也喜欢吃。爱吃甜品的人,为了健康也不会多吃,很多人只有在过生日的时候才会买,烘焙主要针对成人烘焙学习和儿童烘焙体验,为了接触更多的客户和取得更好的客户体验。软件平台也好,实体店铺也罢,都是为了和客户持久的互动,牢牢吸引客户。

最后,一直在成长。刚开始,小A店里的甜品,也是品种单一,造型简单的。每过一段时间,店铺都有改变,而且是好的改变。口味可以选择了,更多的人加入,品种也更丰富了,开设了下午茶,承接各种宴会甜品摆台,规模也在扩大中,小A本人也经常在外学习。

同样是做蛋糕,有人为养家糊口,有个事做。有人是为自己成长,有个长久的事业。照这样说,蛋糕店,也不仅仅是蛋糕店,要么更好,要么更差。

相关文章

  • 两个蛋糕店的成长史

    今天要先讲两个蛋糕店的故事,两个情况差不多的人都做了蛋糕店,一家失败了,另一家成了,虽然说很多时候要具体问题具体分...

  • 那个舍不得花钱的女孩真好追

    平时很喜欢去蛋糕店,因为对甜点戒不了,连蛋糕店的小哥和我都很熟,有一次我去的时候人刚好不是很多,有两个女孩趴在玻璃...

  • 蛋糕店

    晚上六点钟,蛋糕店里灯火通明。 蛋糕店里有两个卖蛋糕的小伙计,一个在门旁边的柜台上,一个在里间。她...

  • 2022-05-26

    我走进一家蛋糕店,在玻璃圆桌前坐着,吃两个菠萝包和一杯鲜牛奶。吃完,多买了一份。 出了蛋糕店,雨仍在下。檐下的老太...

  • 220:《给教师的阅读建议》读书笔记三

    优秀教师是读出来的 我的成长史就是完善知识结构的阅读史; 我的成长史就是笔耕不辍的写作史; 我的成长史就是课堂实践...

  • 生活需要一点花香

    换了房子以后,认识了附近一家定制蛋糕店的老板娘,和我同年,有两个小孩子,开一家小的蛋糕店,每天下班经过,一来二去就...

  • 杨婷+会展一班+蛋糕店分析

    蛋糕店分析 对蛋糕店进行店分析我主要从以下四个方面进行。 蛋糕店主题为绿色原生态,...

  • 破产姐妹——谈体会

    今天看了破产姐妹,Max和Caroline两个人在为自己的生活打拼,努力奋斗。在他们两个的蛋糕店被迫卖掉之后,Ca...

  • 绘画成长记

    只为记录自己的成长史,加油

  • 《末路狂花》——两个女人的成长史诗

    我知道这是个老电影,但是当影片的黑白开头出来的时候,我还是震惊了——居然这么老!这尼玛跟海报不一样! 当然,这是个...

网友评论

      本文标题:两个蛋糕店的成长史

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/qhvjmxtx.html