洗手做汤羹

文/时光

因为母亲生病，许久不下厨房的我也过上了挽袖下厨房，洗手做汤羹的生活。

昨天给儿子做珍珠丸子，早上起来先泡上糯米，午饭后拿出提前卖的肉末，洗净沥干水份，在砧板二次剁碎，让肉末与肉末之间再来一次亲密接触。

待肉末充分融合后，打两颗鸡蛋清，搅拌均匀，依次放入胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油，充分抓拌均匀，保鲜膜密封，放到冰箱腌制1小时。

泡一壶茶、捧一本书休息一小时。

拿出腌制好的肉末、沥干提前泡好的糯米，开始做圆圆滚滚的珍珠丸子……从准备到出锅，一道菜耗费两三个小时，安安静静做一顿饭的感觉，其实很好。

这么认真的下厨房，还是去年五月，足不出户的日子里，为了给儿子解馋，只要有时间，我就给他做炸薯条和鸡米花。

也是一样的繁琐，吃过午饭后开始拿出土豆，去皮、去边角，切成大小均匀的土豆条，清水洗净淀粉，冷锅加盐加水，焯水至沸腾，捞出土豆，清水冷却，吸汗水分放到冰箱冷却15分钟，拿出裹面粉，清水冲洗一次，沥干水分再裹面粉。冷锅上油，小火炸熟，捞出冷却，二次入锅，大火炸致金黄后出锅。一顿操作下来，一份还原度较高的薯条，也要两三个小时。

再早一次下厨房，是看综艺节目《中餐厅》，被屏幕上的美食深深吸引的同时，我也突发奇想，希望认真打磨几道招牌菜，作为“妈妈的味道”送给儿子，让他长大后能有一个温暖的记忆。

兴致勃勃采购食材，准备挽袖下厨房时，结结实实被母亲无情地嘲笑了一顿，在母亲看来，平时对厨房敬而远之，也看不出有什么做饭天赋的我，那么认真地准备食材，怎么看都会是雷声大雨点小收场。

出乎意料的是，我不仅完全还原了当期节目中的主打菜，味道还不赖，也成功地在儿子的味觉上挂了几道招牌菜。

对待厨房，我似乎有一种严肃认真的浪漫主义情怀。如果不是形势所迫，我会选择有时间、有精力、有兴致的时候下厨房，认认真真选择一道想做的菜，一丝不苟准备所需的食材。

下厨一定要选择午后，阳光透过玻璃能照进屋子，时间从容，肚子不饿，做饭似乎不是为了饱腹，只是一项美好的行为艺术。这个时候下厨的我是很耐心、很认真的，不像做饭、更像修行。每次母亲经过厨房都会忍不住感叹“没想到你还能这么耐心做菜……”

……

虽然极少下厨房，但我似乎还挺喜欢沉浸式下厨的感觉。这个周末，被迫操持家务，沉浸式下厨，沉浸式大扫除……原本担心身体会不会吃不消，没想到一觉醒来竟然感觉久违的满血复活。

也许等我退休后，洗手做羹汤的本领还可以再开发开发。