美食|郫县豆瓣

上了年纪的法国梧桐遮天蔽日，挨挨挤挤的铺子见缝插针排在街道两旁。街面并不宽敞，也没用明显的地标。什么样的铺子都有，但一律不是很新，所有的铺子都很拥挤，但它们似乎都找到了最舒服的姿势，在狭窄空间里舒服而自在。

七八十年代八字形大门，两边照壁贴标语贴照片贴报纸，当中铁门上方有铁字厂房名称，下面是牢固的水泥和门轨。铁字和标语都已不见，只有一侧粉柱上字痕：郫县豆瓣研究所。另一侧字体较多难以辨认。

老厂房大门还在，如果能走进去，二十步就能走到厂房车间。此时的老厂还挺着腰站在路边，尽管曾经车马川流的员工不在，但四周邻居还在。已经搬到郊区新场地的员工们，尤其那些曾经多年骑着自行车上班的人，我想他们一定经常回来看看，指着字迹说，看!这就是我曾经工作的地方，这就是咱郫县豆瓣老厂。

门市部 郫县豆瓣酱老厂

老厂房对面是郫县豆瓣销售点，玻璃柜台下放着一年豆瓣酱，两年豆瓣酱，三年豆瓣酱，最贵的是一瓶600多元的豆瓣酱，真是让人开了眼界，豆瓣酱还有等级，还有这么贵的!销售点另一侧是大罐子大桶，供应酱油和醋。这里不分生抽和老抽，就是酱油，据说无添加。

我第一次去成都对四川这个地方一无所知，尤其饮食。那次是去成都附近雅安，出租车，飞机，汽车，路变得越来越长越来越复杂。由于距离主城区越来越远，路也变得颠簸，窗外青山渐渐失去新鲜味道。

中午饭时间已经到了，我们距离目的地还有一两个小时车程。同行的有四川当地人，他建议我们就在路边小饭馆填充一下肚子。

那种你看见招牌就会忘掉，看见房子就知道大众饭馆的小饭馆孤独地缩在山脚下，每一次尘土飞扬就能把它湮灭。老板满脸堆笑，老板娘转身掀开帘子进厨房。

其他菜不记得，大约都很油，是那种带着红色的油。劳累和饥饿让人食欲大振，每份菜很快见底。尤其一盘炒菜，几块大块五花肉和几片蒜苗叶的菜，一上来就光盘。这盘菜挣得头彩，我也由此知道回锅肉。

事后我又吃过许多次回锅肉，没有那次的够味。路边带着尘土味的回锅肉才是最好的。

回锅肉怎么少了郫县豆瓣! 这道菜和郫县豆瓣紧紧相连，少了谁都不行。也是有了郫都区之行，拜访了郫县豆瓣老厂，我才知道原来郫县原来叫鹃城。这是有故事有历史的豆瓣酱呢。