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老翁排骨汤

老翁排骨汤

作者: 前端老翁 | 来源:发表于2017-03-23 21:34 被阅读0次

    写在前面:

    经常在火车上听到:宁可食无肉,不可食无汤。老翁也喜欢吃饭的时候来碗汤。还是老话题,减肥是毕生的追求,这道排骨汤你不怕肉肉,又制作简单,而且会做汤的妹子/美男子格外。。。我实在想不到夸的词儿了,自己脑补下吧。

    功效:

    骨头汤配萝卜味道鲜美,营养成分丰富而不会被破坏,更易吸收。而且富含骨油和骨髓,能起到抗衰老的作用

    材料:

    排骨/筒骨:1000g

    萝卜:800g(可用藕或山药代替,分量可酌情增减)

    姜蒜:20g

    葱:5根

    盐:10g

    味精:5g

    步骤:

    1、将排骨清洗干净,沥干水分(不能有血水)

    排骨

    tips:

    大骨头和筒骨去血水的方法☞

    先用冰水洗几次,再用温水去冲去油花即可;如果采用小火煮大骨头和筒骨去血沫的方法,会损失骨油和骨髓,减少营养价值和汤的浓郁味。

    小火水煮去血沫的方法适合小排汤的制作☞

    先烧开水,加入小排骨,煮沸关火,捞出排骨,再用温水冲掉油花即可

    2、将白萝卜削皮(或者山药,藕削皮)洗干净

    削皮

    3、切成3*3cm左右的块,和排骨一起放入高压锅内,注意一层骨头,一层萝卜(这样可以最大限度的使两者入味均匀)

    交替放入

    4、准备好姜蒜,5—6根葱,洗净

    一部分切成葱花

    5、将切片的姜蒜放入高压锅内,上面铺上4根左右的葱,并放入盐和味精

    葱大概在20g左右

    6、加入清水,注意水面低于食材0.5—1cm即可

    7、加盖,设置高压锅为排骨档,并选择浓郁口味,一般二十分钟左右(具体功能看自家的锅,保证压力在60kPa,时间不低于20分钟)

    煮大概15分钟,减压5分钟

    8、减压阀下降后,开锅,美味完成

    色香味俱全

    9、将美味盛入汤碗,撒入适量葱花,开始享受自己亲手做的美味吧,我都能感觉到自己的。。。垂涎三尺

    汤呈淡黄色的秘诀☞

    骨油和骨髓配小葱。

    喂,叫你呢,那几块骨头给我留着啊,留着啊,留。。。啊

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