孔雀开屏

      国庆放长假在家待着无聊咯，搞点吃的，于是一不小心发明的一道凉菜，命名为＂孔雀开屏＂。

    主要是由鲜嫩的菠菜做的，做法也很简单，没有那些蒸、炸、炖、烤那么复杂。

      一、采购新鲜的菠菜。我一个人的量只买了三棵大的就够了。

      二、把菠菜清洗干净。注意要泡几分钟水再洗，因为菠菜一般都带有泥巴，掰开根部分解成一片一片的洗。

        三、开水灼一下。把水烧开了就关火，然后把整洗干净的菠菜放下去，让开水烫半分钟这样就可以撩起来放到篮子里。（可以撒点盐入味和防止变黄了。

        四、摆盆。捋顺菠菜，把菠菜叶藏的多余水分用手轻轻拧一下，然后比较大段的切梗，随个人喜欢。小段的切叶子。然后按照图片摆放好。

      五、做蘸料。热好锅了，倒上适量的花生油，把火调小一些，把蒜蓉，和切好的小米椒一起放入锅中煎至有浓郁香味散发出来，再关火，放一点耗油搅拌均匀，蘸料就完成了。直接淋到摆好的＂孔雀开屏＂上。