辣椒是我们生活中必不可少的一种调味品，用来做菜、调味相当不错，可以很好的改善菜的味道，以及口感的满足。可以说没有辣椒的菜是没有灵魂的，尤其是中国的几大特能吃辣城市，比如：重庆、四川、湖南、湖北、贵州等地把辣椒直接做成了一道菜，而且这几年来，原本少吃辣的中原地区，和不吃辣的福建沿海，北方地区都逐渐开始吃辣，那么你知道为什么吃辣椒会让人产生快感呢？
严格来讲，辣味不是一种味觉，而是一种痛觉，辣味中的辛辣成分，一接触口舌中的神经末梢，神经末梢中的传递物质，就会把火热的刺激，和疼痛迅速传递到大脑。这时的大脑误以为“身体受伤了”，从而释放内啡肽来止痛。
内啡肽（endorphin），亦称安多芬或脑内啡，是一种内成性（脑下垂体分泌）的类吗啡生物化学合成物激素。它是由脑下垂体和脊椎动物的丘脑下部所分泌的氨基化合物（肽） 。它能与吗啡受体结合，产生跟吗啡、鸦片剂一样的止痛效果和欣快感。等同天然的镇痛剂。利用药物可增加脑内啡的分泌效果。
内啡肽是体内自己产生的一类内源性的具有类似吗啡作用肽类物质。 这些肽类除具有镇痛功能外，尚具有许多其它生理功能，如调节体温、心血管、呼吸功能。内啡肽是具有吗啡样活性的神经肽的总称。
正是因为内啡肽是这种天然的止痛剂。使吃到口中的辣椒，不会对身体产生任何伤害，因此不断释放出内啡肽会使人感到轻松兴奋。所以越吃辣椒越嗨，越吃越有快感，逐渐形成瘾性。所以，近年来，辣椒这一调味品逐渐被各地人爱上，辣味食物也因此而深受人们的喜欢，得到了很大的赞美。
辣椒是蔬菜中VC含量很高的食物，除了能补充VC之外，特别辣的辣椒还能促进体内垃圾的排毒，加强了新陈代谢的循环、会有出汗、刺激味蕾、增加食欲、刺激胃酸分泌等。
在许多不吃辣的人士看来，吃辣似乎是一种自虐，但就算如此，也是一种良性自虐。不过我们要注意的是，辣椒性燥热，内热旺盛以及有消化道溃疡的人群不宜食用。除此之外，吃辣也要有节制，不能成天的都以辣味食物为主，这样对肠胃的刺激很大， 长时间吃辣太多，会对我们的肠胃有很大的影响，严重还会导致一些一些疾病的发生，所以辣椒虽美味，但一定要注意食用量。
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