山芋粉糊

作者：钱闻萍

        山芋粉糊，味美鲜嫩，食而不厌，是我生活食谱中的喜爱之一。晶莹剔透，是她的灵魂，有如少女羊脂般的肌肤，温润圆滑；芳香芬嫩，是她的品味，宛若百花丛中的兰草，馥郁扑鼻；淑质艳光，是她的气度，好似精心打磨的璞玉，奇葩逸丽。一碗家乡的山芋粉糊，盛装着的是一碗清苦艰辛的′岁月和富裕幸福的年轮，乘载着的是妈妈的味道和那挥之不去的冥冥乡愁。

        山芋粉糊是家乡特有的一道传统美食，是经过对山芋深度加工而得到的精髓制作而成。山芋的正名叫红薯，在明朝的万历年间，由陈益“保媒″从遥远的美洲远涉重洋，来到中国，“嫁”给了福建。慢长的生息繁衍，她的子孙们遍及祖国的大江南北。

        山芋，出自深山沃土的坡上，生长在温润的泥土里，脱掉红色的外套把洁白和清香美味献给了人间。长江中下游的五月，黄梅熟了，金黄金黄，特有的梅雨，连绵如丝，空气闷燥，忽阳忽阴。她年轻嫩绿的母亲，便在人间最美的五月，梳妆打扮，焕然一新地嫁给了土地，独立生活在一个全新的环境里。她不畏酷暑，不嫌富贵贫穷，自强不息地生长。九月的秋日，艳阳高照，百谷皆熟，她又毫不犹豫地走出大地，走进人们的一日三餐里。

        山芋的吃法多种多样。可生吃，烧、烤、蒸、煮等。但收获季节的山芋，人们是很少吃的。农民把收获回来的山芋堆放在一起窖藏起来，待到来年荒春(没有粮食)时开窖食用。亦或也选一些个体较小、破损的山芋制成山芋粉。

        我小的时候最惧怕吃山芋，原于每日每餐地吃，久了就很′讨厌它的味道。那个年代，家里人口多，父亲是教书匠，九口之家只靠母亲务农争点工分，因而，每逢荒春季节，粮食短缺，母亲像似开启珍宝似的，慎重的选择一个良辰吉日抓开山芋窖，每日三餐以山芋为主食，早饭山芋粥，中餐蒸山芋，晚餐氽山芋，吃得我遍体都散发着山芋的味道。但我却衷情于吃上一碗父亲和母亲为我们精心准备的山芋粉糊。盼到了星期天，父亲休假回家，父亲在街上的食品站托熟人买点猪晃，母亲便会做山芋粉糊来改善我们的伙食。母亲把猪晃烧结成块，切成很细小的丁丁，放在适量的水中烧沸，左手抓一把山芋粉，右手执一双筷子，一边不断地向沸水中撒粉，一边不停地用筷子在水中搅拌，很快一锅亮晶晶粘满猪晃丁的山芋粉糊就做好了，撤上一些青绿的葱花，那香味一下子就会钻入鼻孔，诱进你的肺腑。那亮晶晶软绵绵的山芋粉糊，散发着阵阵山芋的清香和淡淡的肉香，醉人飘飘欲仙，让人久食不腻。

        山芋粉还有很多种做法，可以做成山芋粉粑，山芋粉圆子等。每到故乡最美的四月，豌豆和蚕豆上市了，人们在自种的菜园里采摘一些豆类，除去皮壳，把这些豆米掺和在山芋粉里做成的豆米山芋粉糊，那味道也鲜嫩可口，吃出了农村季节的味道，吃出人间四月的美好。

      一元复始，万象更新。 到了大年的腊月三十，在我们老桐城一带的乡村，至今还流传着吃山芋粉糊的古老习俗。三十的中餐，家家户户都吃山芋粉糊，意思是这一年无论日子过的好与坏，苦也罢，乐也好，暂搁一旁，“稀里糊涂”的总算糊过来了。这餐山芋粉糊的做法很有讲究，一般都是跟据菜名的喻意而取之，如韭菜，喻意长长久久；生付；喻意大富大贵，猪晃，喻意红红火火；猪肉，喻意经济丰盈；豆腐干，喻意四季平安，等等等等。这餐山芋粉糊每家每户都会很认真去做，糊里面菜的种类越多越好，喻意着人们的生活越来越好。

        “小伢望过年，大人望插田"，在那个清贫困苦的年代，儿时的我总是盼望着过年，向往着大年三十的这餐山芋粉糊和除夕之夜的美食，它的味美，它的快乐，还有那种忘乎所以的纯真、自由和无比的幸福感，都裹在了这碗山芋粉糊里，裹在除夕之夜绽放的烟花里，饱含在新年第一天清晨开门炮“噼里叭啦″的燃放声里。

        离开故乡柴火灶的日子已有三十多年了，自然吃山芋粉糊的机率也就很低。今年受疫情的“限制”，很长一段时间都避疫在老家。父亲去年去逝后，在老家留有一片茶地，清明时节，茶叶长势喜人，几个妹妹倡议我把茶叶摘了，于是，在他们的帮助下，我便加入了采茶大军的行业。在故乡，乡亲们对我都很客气，这家送些菜，那家送些米，堂嫂送了我一些洁白的山芋粉和一些新艳的豌豆，带回街道上的宿舍楼里，我突然想起了妈妈的那碗豌豆山芋粉糊。提意晚饭吃餐山芋粉糊，妻子精心地准备好了食材，认真地做了起来。开饭时刻，明亮的灯光下，洁净的餐桌上，妻子端来了一碗柔绵晶亮，香气诱人的山芋粉糊，那粒粒新鲜娇嫩的豌豆，宛若翠绿的碧玉，镶嵌在棕色的山芋粉糊里，铮亮清新，散发着阵阵清香，我贪厌地吃着，虽然山芋粉的质量比以前好，调料比以前多、香，豌豆比以前新鲜，油水比以前足，却再也吃不到山芋粉糊那原始的味道了……