一道不容错过的东北硬菜，肉段的香和茄子的嫩相得益彰，好吃又下饭
用料
猪瘦肉150g
绿茄子一个
胡萝卜半小根
尖椒一个
大葱半颗
大蒜4瓣
生抽四勺
蚝油两勺
糖一勺
鸡精5g
米醋一勺
料酒一勺
白胡椒粉3g
土豆淀粉适量
水适量
豆油适量
做法
步骤 |
沉淀淀粉做糊儿，淀粉与水的比例应该是大概是2比|
步骤2
猪肉改刀，切成2-3cm小块，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.
步骤3
切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
步骤4
生抽蚝油糖 胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用.
步骤5
把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用.
步骤6
茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉)炸至金黄色捞出备用.
步骤7
待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好!
步骤 8
锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
步骤 9
加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成！
网友评论