淡蓝色的味道

年假厦门期望值最低的后来也最惊喜的是机缘巧合吃到的几处厦门小吃，饮食能作为一种文化我想和它能体现人类延续的足迹有必然联系，有一句话就吃什么就是什么，就像重庆人喜辣，山西人爱吃醋，浙江人爱吃甜，从历史角度追溯，并非无道理的巧合。

在四川这片饮食富裕且生活20多年的土地上，吃到味道极好的东西往往因习惯和麻木不在去深究其中的文化渊源，而厦门的食物就像那生活的人一样，淡淡的却也让人难忘。

厦门吃的第一餐是早饭，一个卖粥的小店，做粥的是一个30来岁的本地男人，说着福建普通话，在厨房里捣鼓了半天，才端出两大碗粥，十五块一碗菌菇的鲜美， 剔骨肉埋在米里每一勺都能挖到几条，爱喝粥的杨阿姨埋头吃的泪流满面。比起这边2块钱一碗的米汤稀饭，15的价格其实很实惠。老板很热情，问及怎么去集美 学村，怕我们不明白比耐心划着说了很久，走之前其家人还一旁拼命嘱咐。

11月的天气，我被前面一个冰柜给吸引，低头一看，原来是各色切洗干净的水果，“猕猴桃、木瓜、芒果、葡萄、蹄子、橙子。。。。。十几种水果切的好好的放 在篮子里等着自选。”我忙不迭的挑了一大碗，包括平时很少吃到的杨桃、苹果一样硬但是很甜的柿子，看起来想削皮的茄子的横切面但吃起来硬脆的不知名水果， 一称吓一跳！好像圣诞树一样丰富的水果，琳琅满目地冒出碗一头高，七块钱！！

厦门第二顿饭是在集美学村外一个人寂寞的小街上，类似大学外面为不喜欢食堂的学生提供的大排档，普遍价格便宜分两足味道靠调料支撑，营业健康不能太多的要 求。和四川大学外学生街琳琅满目食品不同，本就人迹罕至的街道小餐馆也稀稀拉拉的，我们随机走进一家门面不大已有几桌人就餐的大排档，店铺大概12平米， 除了厨师，剩一个胖胖的女人，和普通大排档一样服务员、点餐、收钱一个人一条龙服务。听胖老板简单介绍后，杨阿姨好像兴趣不大，盯着对面人更多的一家小 店，半只脚踏出，听见胖老板依旧和蔼的说，看看嘛不吃也没有关系。结果对面店老板恶劣的服务态度让我们尴尬的回来，女老板已做回最里边的桌子看着电视，围 裙上油渍很多，看到我们回来，好脾气的一笑，起身重新拿起菜单走过来询问，川菜、湘菜、福州菜五湖四海的菜系在这个小店的小菜单上应有尽有包罗万象。得知 当地食物后，忙不迭的摆开简单的菜单一道道指着介绍起来。在这样一个包罗万象的小店自然不会有很精湛的味道，我们的海蛎煎鸡蛋因为火太大而有点发苦，蛤蜊 因为剩的不多一起算给我们一个大份，最成功的牛肉也因为四川平时吃惯了更精细的味道而显得太清淡简单而失色。女老板并没有因为我们是外地游客就担待，，好 像担心服务不周又怕打扰我们，犹豫着慢慢的走了过来，低声声的说了句，“米饭是按一个人算，不够可以添。”才放心的，回到电视机下面老实的坐着。

第一次路过这条小吃街的时候它还没有出来。来之前并没有对厦门小吃抱希望，会买一碗土笋冻纯粹处于好奇。土笋冻一块钱一颗，买了六颗加一只小章鱼，老人熟 练的用剪刀把食物剪成小块，浇上辣椒水、芥末、蒜汁……..所有的重口味。第一块入口首先冰凉的皮冻合着芥末，眼睛开始放光，犀利哗啦“喝”完第一碗，立 刻调头再来一份。因为二回熟，才开始好奇的打探，小吃已卖十年比学生在这里时间还长，价格却一直没变过。我说不论食物还是调料都一流，老人说，麻油是从村 里带的，超市的哪里比的上？顺手浇了一点辣椒水，味道不像这般的腥辣刺激，另一种浓郁的兴奋感。就连蒜水也不冲不淡刚刚好。几种味道混在一起却很和谐，旁 边放着酱油醋，询问好像我碗里没有，老人解释说是给不吃辣的人准备的。

一份小吃十年的历史不算长，但在学校外面仅靠一简陋的推车和食物的味道一卖就是十年实属不易。谁说四川无美食，用心的人哪里都能听到食物的声音。

从集美村回来的晚上，因为没有吃正式的晚餐，所以准备去菜市场附近买一些卤菜。不到九点还开着的卤菜店却不多，在早上喝粥的小店旁一家中餐店门口挂着一展 不特别明亮的白炽灯，门口餐车里摆着各式卤菜。卤的，盐水味（应该是那边的特色）要了好几种每种只要了几只。老板耐心的包好，并没有因为买的不多（20块 多一点）就搪塞应付，问及有没有辣椒包后给了一包像酱油的东西，装好后，递给我们，温和的慢慢地说，“慢走~”好像跟明天还会看到的街坊打招呼。

泉州牛肉面，一碗十五块钱，老板是一个达州阿姨，也是唯一一个健谈开朗的。牛肉、姜丝、香菜看起来很普通，烫头却很浓，阿姨揭开灶上的大锅，滚烫的浓烟， 大骨和牛肉隐约可见，她说要熬十几个小时，然后在丢进另一口小锅去卤，冬天配药材很温补，这家店不大，干净亮堂。门面费一个月一万多，转让费也要十二万， 半年前还不懂厨房的阿姨，摸索一阵子就有了现在的味道，（聪明专注）得知我们是来旅行的，问怎么没有去泉州看看？还说自己爱好旅游，但总是一个人，因为自 由想吃就吃想睡就睡想去哪里就去哪里。人生有限就该多出去看看（自由随性）。阿姨儿女比我还大，过年回家也会和同学聚会唱歌开心开心。

我说，“阿姨看起来好年轻”她毫不谦虚的说，“你看我每天多开心！虽然压力也很大，但是呢，周围的人都很好。”“她们来我的店里吃面然后就到对面我女儿那里买几千块的衣服，自己就去了，我只是把她们请进来。做生意其实要先做人。”

捧着碗喝完最后一口汤，起身离开，阿姨在灶台前对着我们反复说，慢走，一路平安。

做人就像这碗十几个钟头熬制的牛肉面，看起来很朴实但只要掌握了自己的生活真谛，也许味道自然就会出来。

曾经有朋友说，厦门城市是黎明前潮湿的味道，通过食物感受到的厦门人的生活，简单、不多言、但却温和、踏实，着也许就是海边那淡蓝色海水的味道。