老江问酒466: 谁制定了酱酒的国家标准？

老江问酒466: 谁制定了酱酒的国家标准？

听老江说酒话，请系好安全带。

2001年，国家标准委将酱香型白酒定义为：

以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香风格的白酒。

从此，酱香型白酒有了国家标准，即通常所说的“国标”。

该标准的主要起草单位有哪些？

它们是——

1、国家酒类及饮料质量监督检验中心
2、贵州省产品质量检验检测院
3、茅台
4、郎酒
5、习酒
6、山东云门

在酱酒国家标准中，对原料、工艺、勾兑技艺、香味等作了具体要求，相当于为酱酒设定了护城河及准入门槛，不是谁想进就能进的。

茅台镇独有的本地糯高粱，使得酱酒形成独特的工艺，一年的生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三五年存放，方出成品。这又是其它地方不可比拟的独到之处，也是优质酱酒只出于茅台镇的重要原因。

市场上，有的产品直接命名为“**国标酒”，基本意思是符合国家标准的。不过，国际标准未必是最高标准，有的企业标准就超过了国标，比如贵州茅台酒。

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