花胶是什么其实不少人都了解，它就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。它含有丰富的蛋白质、胶质等 ，有着食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 ) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
而具有着这么高的药用与收藏价值，就有不少的黑心厂家开始以次充好，企图欺骗消费者。这里，为了大家不再上当受骗，买到劣质花胶，小编来教大家一些基本的花胶辨别方法。
一、看纤维
在市场上真的花胶，拆开来看的时候它里边的纤维是一条一条的，而假的则没有。
二、看颜色
真的花胶是没有加工的，很自然，比较完整没有切口，没有破口的 。真正好的花胶色泽金 黄，原色带血丝且色泽金黄的花胶，证明年份越久，质量越好 。
三、看身材
一个好的花胶，越厚越好，平板一点的越好，花胶的边不要烂的，比较完整的好 。上好的 花胶，有一个统一的标准，就是厚身，越厚的花胶，含有越多的胶质，功效也越好。
四、看纹路
在选购花胶的时候，要辨别花胶的真假，看花胶的纹路也很重要，假的花胶拿起来看是白 白的，没有花纹，没有纹路的，没有一条一条的纹路 。
五、看硬度
花胶在制作的过程中会大量失水，导致花胶的密度越来越强，花胶就会越爱越紧致 ，存在着很强的硬度 。
以上就是这次关于花胶鉴别的知识啦，可以说是既简单好记又方便实用。年关将至，也希望各位可以凭借这篇小知识，去买到真正的好花胶，不受到黑心商家的欺骗。
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