喜欢茶，大概是十多年前，喜欢普洱，是从猫行的一篇图文并茂的茶马古道游记开始的。
然后开始混迹各种论坛，看紫砂壶，逛茶城，和同事交换买来的茶试喝。
自然就认识了一些懂茶的有茶源的朋友，看话剧能认识，养多肉也能认识……这个世界就是这样，当你开始关注某一类事物，会忽然发现周遭都是专家，哈哈哈。
然而，究竟怎样才算好茶？不懂。
到底，值不值得这个价钱？不知道。
为什么买的时候觉得好喝，回家味道不同了呢？怪哉！
过年前一个邻居看微博发现我开始学茶，就问了些基本知识，见我回答得有模有样便又问哪里能买到像她同事泡的好喝的普洱茶。我的回答是，同事的茶好喝你该问她吧？自己喜欢的茶只有喝过才能知道啊。然而，当年的我喜欢的喝过的，就是好茶了么？卖茶人说的“喜欢就是好”的理论对么？
其实，是有拿了自己买的茶去请同学和老师会诊的。用审评的方法自己喝，也大概能发现些不足之处的。只是当你不懂茶的时候，只会觉得那是不懂得冲泡方法造成的，特别是昂贵的茶，更是如此。要人怎样能接受贵茶不好的现实呢？
邻居就像几年前的自己，刚刚开始想喝，又不知道自己能否辨识，很希望有略懂的朋友推荐。而我，决定不像当年引领我的茶友那样说一句“喜欢就是好茶”。我说了很多很多。
首先是原料。肉眼能看到的主要是外形。以前的茶友告诉我的是：好看的饱满的就是好的……嫩的就是好的……颗粒大的就是好的……好喝的就是好的。
春芽夏芽秋芽，多少人能分得清？所以，芽不一定比叶好。
春茶生长不如夏茶快，以绿茶为例，并不是芽越大越好。
青茶类球形茶，芽叶等级越高越嫩颗粒越紧实，但不一定颗粒大，粗老的叶子团不紧加上本身叶子大往往颗粒松泡显大。
低温泡，投茶量大，快出水，可以扬长避短，能避免泡出苦涩，加分不少。所以，“好喝”的也不绝对是好茶。
其次是工艺。
红茶发酵不到位，烘干不到位，闻到的可能是清香、焦香……普通能闻到的薯香其实也并不是好品质的体现。而传统工艺中的烟气浓，茶却未必不好喝。
传统的铁观音取2-4成熟叶，发酵及焙火程度较高，喝着有音韵有暖意，闻着却远不如现在轻发酵的清香型铁观音好闻。新工艺迎合的是我们的嗅觉享受，然而茶却更寒，可能引起体质虚寒的人胃痛。
学茶有段日子了，其实依然不觉得懂茶，只是离真相更近了一步-----------那就是：真正的好茶是自己泡也不会难喝的，随便泡都不难喝没异味的，浓淡喝了身体都不抗议的。回味悠长，香气优雅持久不张扬，汤色明亮油润的，叶底搓揉不软烂的。还有一句关键的，有这种茶类该有的特质。比如红茶该红汤，现在有多少人喝的是橙色的红茶？比如熟普应该醇厚回甘，寡淡无回甘甚至锁喉的，喝了反而有害健康。
真正的好茶是所有人都会觉知的，这一点不用怀疑。有人喜欢有人强推但自己却喝了不适或不喜欢的茶，可能是合格的茶，可能是和本人体质不符的茶，可能是有工艺瑕疵的茶，不买是正确的。
有人略懂茶，经过训练会比常人有更多的经验值和联想力，就像红酒一样，皮革味、黑色水果味、红色浆果味、辛香味……当他们说出来的时候，你会被影响，感觉会被引导。当别人给你先喝不好的茶再喝好茶的时候，你别买，哈哈哈，因为你喝的是差异，并不一定是茶真有多好。当店主拒绝你要求闷泡后热嗅的，你别买，哈哈哈，因为异杂气和茶质的不平衡会昭然若揭。
学茶时，老师总是建议先喝好茶再喝次一级的，那么苦涩感不会影响你对后面的判断，因为审评法茶浓，苦涩感半天无法消失。浓茶不一定要喝，但是买茶时能品出优劣。
除却同学小聚，第一次带着“过去的自己”去同学店试茶，他敢于泡久，笑对朋友那陈香像焦味的评价，敢拿自己最好的生茶来招待，不怕后面的茶显得品质更弱。深以为然。
当年带着一处买来的茶去另一处求评价时往往被差评，才促使我想自己学会品鉴，多亏了那些茶友才有了今天的我，认识了好的老师，认识了有茶德的同学，也避免了盲目的买茶。好茶有时是靠蹭的，好的茶人是乐于给有缘人试喝好茶而不在意你是否买茶的。然而，被蹭茶倒了店的也不少，哈哈哈。祝福天下有茶德的茶人吧，希望大家都懂得更多，不要让劣币淘汰良币，不要让故事传说美化了一片叶子一杯清茶。
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