月结：
学会了面包的日常操作，只是对全流程还需要熟悉，经常做完就感觉完成了，后面需要师傅操作，我还顾及不到，这周开始要留神二次发酵太后续烤制甚至出炉过程，从全局角度去考虑流程，松松包的二次加工要趁早，最好在打包前就开始，这样避免后期拖后腿，自己心里也顺畅许多。
日常流程是根据菜单，拿出面团和馅料，还有洗肠，擦台面，分面团，有可能今天还需要做汤种
和面的第二天做汤种，以备下次和面用
要研究一下其它新配方，还有基础理论
另外要跟师傅确认一下本月重点，还有我上个月的工作需要改进的方面，另外对出筋的状态还要再熟悉一下，多跟进和面，洗工具这件事，要随时做，不要等到最后了，只是随时也一直在忙，没有时间去做，我也基本让自己没有闲的时间。
另外要记录一天的时间，拿张纸做个记录，对自己的每天时间使用有个概念。
听从内心，有东西可以直接表达。
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