一杯星巴克咖啡的成本是多少
哈佛博士，韩国发展经济学家夏准曾说：“在韩国就咖啡的味道而言，自己煮的要优于自动售货机出售的，而咖啡店的又比自己煮的好。味道越好，价格也就越高，我家门前的自动售货机一杯咖啡只要5元钱，而在星巴克一类的咖啡厅里一杯要大约40元。”
但是，无论咖啡味道再怎么好我还是觉得40元一杯也贵得太离谱了。在星巴克花35元买焦糖星冰乐的时候，我禁不住想，这其中有多少钱是咖啡的成本？又有多少钱成了星巴克公司的利润呢？
一杯咖啡的成本到底是多少？
这位博士先生，曾经在哈佛留学，考虑这似乎不是个难题，其实不然。对经济学家来说，要解读星巴克咖啡成本，必须要把产品咖啡的所有环节都算上。因为在经济学中，特别是马歇尔后的经济学，虽然没有成本的普遍定义，但凡付出费用，付出费用，需要人们有代价的都算成是成本。这世是经济学意义的成本通常范围。
那些香甜可口的咖啡，第一个环节是从咖啡豆开始的。他们指出，在拉丁美洲的咖啡种植园，咖啡豆的价格还不到四元。买进咖啡豆，只是第一部成本的开始。如果不考虑外销，在种植园买到咖啡豆，到市中心商业街的星巴克咖啡馆不大可能以40元的价格卖掉。因为巴西的咖啡的确便宜的惊人。
如果考虑外销，比如卖到韩国，那么就要考虑咖啡从巴西运到其他国家的运输费，加工以及包装费等等，当然，即使把以上所有的费用都加起来，应该也达不到40元的一半，显然星巴克不会做赔本买卖，成本一定低于40元。
但是你可能不知道的事，相对于生产、加工、运输和保管费用来说，“其他费用”其实在一杯星巴克咖啡中占有更大的比重。2005年一年，星巴克的销售额是64亿美元，而各种费用的支出达到56亿美元。
平均计算的结果是140元的咖啡，其成本约为37元。那么所谓的其他费用是什么呢？
这就需要引进经济学中关于两种成本的分别了，在经济学中，会计成本是指那种不考虑机会成本的一种账面成本记录而经济成本则不然天下没有免费的午餐，一个东西只要发生了经济作用，不管他是不是属于谁的都要生产机会成本。
星巴克10%的利润率不是埋怨咖啡价格高的，根据即使星巴克的利润率降到原来一半咖啡的价格也不会下降多少，因为高利润并不是咖啡价格居高不下的主因。
按照哈佛经济学家们的观点，那10%的利润算不上是利润，而是一种成本，因为星巴克公司所有者拿到这笔收入，并不单纯是因为他们是公司的主人，还因为它们对社会做出了如此般的贡献，他们只不过是按照他们的贡献获得报酬而已，站在该公司自己的立场上，按照自己的品牌来看，品牌和管理是他们自己的要素，自然获利是天经地义的，这种自由要素的利润，叫做经济利润，经济学中把他们看成成本，因为使用任何要素都要有机会成本 。
对于品牌加盟的咖啡店来说咖啡店租用店面会向店面主人支付房屋租金，这是房屋主人让出房屋使用权而获得的代价。同样，如果有人为咖啡店租借冰柜、柜台、桌椅等等，他们理所当然也应当获得相应的租金。同理类推，如果有谁出借自身的品牌价值、生产技术甚至经营之道，也都会得到相应的租金，这是理所当然的，这些都是成本的一类。
最后如同咖啡成本中应该包含支付给房屋主人的租金一样，支付给总公司的钱也应该包含于其中，于是，单价40块钱的，咖啡的成本，不在是37元，而应该看作是40元，因为经济学中把支付给公司主人—即拥有公司股票的股东费用称为资本费用，把资本费用也包含在成本中，40元一杯的咖啡，成本就是40元。
如果把向市场变化、产品变动、人员支出这之类的因素考虑进去，星巴克的咖啡成本就变得更加复杂。
这里面随着时间的变化，有些成本是逐渐产生的，直到一个周期结束才能完全的不计入机会成本，中，比如房租已日星巴克为例，店铺房租每月30万日元，有三名店员，并且，一个小时内有20名顾客进店消费，并且分别消费一杯咖啡的话那么每一杯咖啡，所支付的人工费和房租加起来就是176日元，因为还需要支付水费电费等其他费用，还要加24元，所以除了饮料本身以外，大概需要200元的成本，这种成本在经济学中被称为总成本。
再想一下每天的成本变动的情况，1小时内仅有10名顾客进店消费，而每名顾客仅消费一杯咖啡，那么每一杯咖啡仅人工费就消耗252日元。在1杯咖啡上的房租也成了原来的2倍，即100日元。这种把每个小时的成本都摊上的成本，就是平均成本。
最后，明智的咖啡店的经营者将增进进店消费顾客的数量。另外，各个顾客每一次来店消费的金额为“顾客单价”，这个单价就是经济学的边际成本，这里面不包括房租，刚刚好支付店员的开支。所以应该想办法提高“顾客单价”。这在餐饮店中是最基本的经营策略。
比如店员多了，可能成本就会上升或者下降，其他还有房租改变等，都讲影响一杯咖啡的价格。
所以，别看小小的一杯星巴克咖啡，实际上这杯咖啡的成本并不是完全的那么简单。要回答好一杯星巴克咖啡的成本是多少这个问题，也并非看上去那么简单。
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