食物多样，谷类为主！
食物多样，谷类为主！
食物多样，谷类为主！
食物多样，谷类为主！
食物多样，谷类为主！
随着人们健康意识的提高，营养和预防成为人们对自身健康管理的重点，而《中国居民膳食指南》作为中国人饮食的国家标准，也受到大家的广泛关注。
食物多样，谷类为主！
《中国居民膳食指南》推荐我国居民的膳食应做到食物多样，谷类为主。为什么说食物多样和谷类为主是均衡膳食的基本原则和基础？我们从以下三方面做出分析。
食物多样，谷类为主！
食物多样，谷类为主！
《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的多样化饮食原则，它是我国传统饮食文化的基础，也是倡导膳食平衡模式的开端。我们可以从以下几个方面做出分析。1
食物营养与健康
食物多样，谷类为主！
每种食物都有自己的营养特点，只有食物多样，才能满足平衡膳食模式的需求。多种类的食物也可以提供多种类的营养素，成人每日所需营养素至少40种，没有任何一种单一食物可以满足人体全部的营养需求。
食物多样，谷类为主！
2
食品安全性
每种食物都有自己的潜在风险。世界卫生组织专家提出，目前世界上没有绝对安全的食物，不同食物的安全风险也是不同的盒，比如蔬果类的农药残留和动物性食物的抗生素等等，通过科学的搭配有可能较低此类安全风险。食物的种类变多，每种食物摄入的量会变小，会在无形之中减少食物的风险。
3
发挥不同食物的蛋白质互补作用。
不同的食物搭配在营养协同方面也有一定的作用。蛋白质互补和营养素的协同作用都是发挥营养素1+1>2的作用。例如儿童是缺乏钙、铁、锌的主要人群，如果单一来补，没有其维生素C的参与，可能会造成铁的吸收不好。同样在补钙时加上维生素D效果会更好。
4
有利于发挥营养素的协同作用。
人体需要的营养素种类较多，不同食物的提供的营养素优势不同，只有摄入更多种类的食物，才可以满足人体对不同种类营养素的需求。
5
多样化饮食有助于降低一餐的血糖生成指数。
把低、中与高血糖生成指数的食物搭配起来食用，不仅食物种类丰富，还能很好地控制血糖，比如把豆类和大米混合做成豆饭，用玉米面和黄豆面混合做成馒头、面条，主食和蔬菜搭配食用等。
例如把几种食材搭配做成饺子，血糖生成指数也比单一食用时低。玉米面、黄豆面的血糖生成指数低，可与血糖生成指数高的白面混合制成发糕或窝头，均可达到降低血糖生成指数的目的。蔬菜和馒头搭配血糖生成指数要比单独吃馒头低得多。
6
帮助我们的餐桌更加丰富。
食物多样化可以让我们的餐桌更加丰富，也会促进我们的食欲。
食物多样，谷类为主！
我国居民饮食一直以植物性食物为主，膳食纤维摄入量较高，脂肪的摄入量较低。根据中国疾病控制中心近年来的监测和调查发现：作为主食的谷物消费量在下降，动物性食物消费量却在增加，不合理的生活方式影响人体的健康。
食物多样，谷类为主！
从图中可以看出全谷类食物提供的矿物质、维生素等营养素较高，但是随着人们吃的越来越精细，大量的B族维生素、矿物质和膳食纤维在不断损失，也会增加心脑血管疾病和糖尿病的发病风险，所以在饮食方面也要注意全谷物的摄入。
食物多样，谷类为主！
从图中可以看出，除了谷壳之外，剩余的糊粉层、胚乳、谷皮、谷胚都含有人体所需的大量营养素，其中谷胚含有的营养素最多。
食物多样，谷类为主！
01
小份量选择
小份量选
人体摄入的食物总量有限，在此基础上可以尽可能增加食物的种类来减少每种食物的份量。
02
同类食物互换
例如叶菜中的青菜、菠菜和空心菜等可以互换等。
03
巧搭配营养好
巧搭配可以让营养更好吸收。例如维生素C可以促进铁的吸收，维生素D可以促进钙的吸收。
04
餐餐有谷类，注意全谷物、杂豆以及薯类比例。
餐餐有谷类，但是每餐的主食不能只吃精米白面，还需将全谷物融入一日三餐。比如小米、玉米等都可以和精米白面搭配。
薯类是低脂、高膳食纤维、高钾低钠的食物，可促进肠道蠕动，预防便秘。薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似，这是全谷食物中所没有的。
05
在外就餐，勿忘主食。
在外就餐时油、盐、糖的摄入量较高，这些都是慢性病发生的诱因，谷类食物中不仅可以为我们提供充足的能量，还能够减少动物性食物和脂肪的摄入，降低心脑血管疾病和糖尿病等慢性病的发病风险，所以一日三餐要保证充足的主食摄入。
食物多样，谷类为主！
膳食模式的形成是一个长期的过程，受一个国家或地区人口、农业生产、食物流通、食品加工、饮食习惯、消费水平、文化传统、科学知识等多种因素的影响。所以我们可以根据中国居民膳食宝塔，合理安排膳食结构，享受健康美好的人生。
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