关于蜂蜜的小常识！

作者: 李红山养蜂场潘市镇 | 来源:发表于2017-12-02 23:39 被阅读0次

1.蜂蜜的保质期为什么这么长？

答：蜂蜜还原糖含量达70%以上，还含杀菌因子，本身是天然的杀菌剂，细菌在蜂蜜里根本无法生存，因此保质期非常长。真正的天然成熟蜜10年也不会变质的，古埃及法老墓里出土的蜂蜜已有3000年的历史了，还没有变质的。

2.蜂蜜开封需要放入冰箱吗？

答：蜂蜜开封后只要避免阳光直射，常温保存就可以，无需放入冰箱。但舀完蜜要将盖子旋紧，防止空气进入，因为蜂蜜水分含量低，吸湿性较强。开封后请尽量在1个月内喝完，因为每次舀蜜，空气中的水分还是会进入一些，时间长了蜂蜜的含水量上升，引起发酵。

3.以前我买的其他品牌的蜂蜜会有股挥发性的气味，酸酒味，怎么回事呢？

蜂蜜的挥发性气味是因为蜂蜜是非成熟蜂蜜，含水量高，蜂蜜发酵的缘故。当蜂蜜的含水量在20%以上，少数细菌就能在蜂蜜中生存繁殖，蜂蜜就发酵了，发酵的蜂蜜不能再继续食用。

4.蜂蜜是结晶好呢，还是不结晶好呢？

几乎所有的蜂蜜都会结晶，结晶是蜂蜜的自然现象，是蜂蜜中的葡萄糖以花粉为核心逐渐包裹而成的颗粒。但不同蜜种开始结晶的时间长短会有差别，受蜂蜜中葡萄糖与果糖比例以及温度的影响。葡萄糖含量较高的蜂蜜易结晶，如蜂蜜，而果糖含量较高的蜂蜜不易结晶，如蜂蜜需要1-2年才会结晶。冬天蜂蜜易结晶，夏天则不易结晶。所以如果您拿到手的是未结晶的蜂蜜也不代表就是假的蜂蜜，可能是它还没有开始结晶，放置一段时间就会结晶了。结晶不影响蜂蜜的品质，而且更便于贮存和运输，可放心食用。

5.为什么每年蜂蜜的颜色不一样也不完全一样？是不是勾兑的呢？

答：正因为是天然的蜂蜜，来源于植物花粉，不同地区，不同时间所酿出来的蜂蜜每个批次的颜色和口味才会有区别。

6.蜂蜜为什么这么甜呢？

答：有些顾客会问这个问题。蜂蜜的主要成分还是还原糖---果糖和葡萄糖，还原糖的甜度是蔗糖的1.2倍，俗话说得好，生活像蜜一样甜，所以蜂蜜当然是甜的。但就像顾客在评论里说的，天然蜂蜜的甜不是那种“死甜”，因为含有蜜源的植物的花粉粒，大量活性酶，矿物质，天然蜂蜜的甜是一种柔和的，带淡淡花香的综合甜味。香味会随着时间的推移而淡化。特别明显的香味有可能是添加了香精。

7.用纸巾测蜂蜜含水量的方法靠谱吗？

答：最近有顾客来问这个问题的。网上有测蜂蜜含水量的方法:将几层纸巾叠起来，看蜂蜜渗透的时间长短来测蜂蜜的含水量。这个方法看起来很有道理，实际上不可靠。蜂蜜渗透纸巾的时间，除了受蜂蜜含水量的影响，还与温度及使用纸巾的质量有很大的关系。温度高，蜂蜜的流动性大大增加，看起来像变稀了，就很容易渗透纸巾。另外如果我们使用的是很厚很密度，质量非常好的纸巾，蜂蜜就不容易渗透。反之使用质量一般的纸巾，蜂蜜就很容易渗透。所以说这个方法是很不可靠的。

8.很多蜂蜜，尤其一些国产蜂蜜，价格非常便宜，是真蜂蜜吗？

答：很多顾客来问这个问题，所以回答一下。先给您讲讲蜂蜜的成本，如加上人工费，过滤罐装，包装容器，标签，储藏运输，税费，一瓶国产500g的洋槐蜂蜜的成本大约25元左右。再加上生产商，经销商和超市的运作成本以及增值税，至少要35元以上才会刚刚有利润。有的顾客想，网上销售没有超市的额外费用，所以便宜啊，但网店有包装费和邮费，所以当您买到40元以下的蜂蜜，您要好好考虑您买的是不是蜂蜜了。

9.糖尿病人可以食用蜂蜜吗？

答：不推荐糖尿病人大量喝蜂蜜，但可以适量服用。因为和蔗糖相比，蜂蜜含有的是不需要消化就能被人体吸收的单糖，多种维生素和矿物质，而且蜂蜜的含糖量是蔗糖的70%，是蔗糖理想的替代品，糖尿病人可以用蜂蜜替代蔗糖，比如牛奶里放入蜂蜜，而不是蔗糖。另外糖尿病人因为胰岛素分泌的不均衡，经常会出现“过性低血糖”，这时需要马上补充糖类，喝一杯蜂蜜水是最佳的选择，因为蜂蜜含有的单糖会立即起效。

10.儿童可以食用蜂蜜吗？

答：蜂蜜堪称营养最全面的食品，是儿童绝佳的营养品，尤其是儿童喝牛奶易引起便秘，放入蜂蜜一起饮用就可以解决这个问题。有些妈妈担心蜂蜜是否含有植物激素，事实上蜂蜜里含有蜜源植物的花粉粒，但含量非常少，植物激素微乎其微，儿童每天喝一杯蜂蜜，是一个非常安全的量，妈妈尽可放心。但12月一下的婴儿不建议食用，因为蜂蜜含有微量的蜂毒，这是激励人体免疫体统的有益物质，但一岁以内的婴儿胃肠道发育还不健全，对此类物质的耐受力差。一岁后的宝宝消化系统已经发育完全，就可以放心食用了。

11.蜂蜜含植物激素吗？

答：蜂蜜里含有蜜源植物的花粉，但含量非常少，植物激素微乎其微，成人每天喝1-2杯，大约20g的蜂蜜，是一个非常安全的量，可放心服用。