最近，蜜雪冰城宣布突破万家门店，创造了茶饮行业的记录。截止2019年，蜜雪冰城营收接近65亿元，成为名副其实的奶茶界拼多多。虽然疫情有所影响，但蜜雪冰城开店步伐并没有停止，今年1月，蜜雪冰城宣布要在年底开到一万家店，而短短半年，万店目标就已经完成。
一说起奶茶，可能很多一二线城市的消费者想到的都是喜茶、奈雪的茶、coco等品牌，蜜雪冰城的存在感并不高。但调查显示，在“2019中国茶饮品牌排行榜”中，喜茶、茶颜悦色、奈雪の茶、一点点、蜜雪冰城等30个品牌上榜。其中，蜜雪冰城排名第三，这让很多人觉得不可思议，它到底是一个什么样的品牌？
01、主攻下沉市场，三四线城市成主战场
对很多三四线地区的消费者来说，可能不知道喜茶COCO，却都知道蜜雪冰城。这和蜜雪冰城的选址战略有关，避开一二线城市奶茶主战场，深耕下沉市场，优先考虑三四线城市，重点在城中村、学习周边以及小城镇等区域。特别是河南、河北、山东、陕西、四川等省市的地级市、区，比如在安徽阜阳市，就有44家店。这些地方的年轻人、学生就是它的主要消费群体。
02、摆摊起家，成本倒推定价
今年大家都在讨论地摊经济，而蜜雪冰城的创始人张红超也是靠摆摊起家的。
1997年，20岁的张红超在郑州求学。他在商丘上学时，街边卖各种刨冰，非常受人欢迎，但他在郑州上了两三年学，也没见过刨冰。这不就是商机吗？张红超就想把刨冰引进郑州，回到商丘，学会了刨冰制作方法，兜里揣着奶奶资助的3000元投资款，在郑州一个照相馆的屋檐下租了一个小摊位，挂着“寒流刨冰”的招牌就出摊了。没想到的是，生意十分火爆。2000年，刨冰摊升级成刨冰店，更名“蜜雪冰城”。
2006年，“彩虹帽”冰淇淋在郑州出现，一支就要卖十几块，还很多人购买。张红超吃过之后就照着冰淇淋包装袋上的配料成分，自己买原料制作，从产品成本倒推定价，最后只卖1元1支，品质口感也丝毫不输。可想而知，他的低价冰淇淋一经推出就碾压市场，而蜜雪冰城也因此一炮而红，打响了名气。
以产品本身的成本决定价格，而不多赚取更多的品牌溢价。这个定价原则，以及对成本的精准核算和控制后来成为了蜜雪冰城的品牌基因。此后，蜜雪冰城更是制定了“高品质平价产品”的产品定位，将“高品质性价比”打在了企业的信条里。
03、均价6元，以低价高品质占领市场
如今，到蜜雪冰城买只冰激凌3元，果茶和奶茶基本在4-6元之间，即便把店内所有的产品一次性点完，总价也不会超过200元。这和喜茶等一线品牌动辄二三十元一杯茶饮相比，价格真是白菜价了。蜜雪冰城凭借不错的产品以及低廉的价格快速占领市场。
3元的超低价冰淇淋，其实是在培养用户习惯。先让用户产生黏性，再谋求更大盈利。很多人第一次进店消费都是被这款冰淇淋所吸引，这些进店的消费者就是蜜雪冰城的潜在顾客，所以只要他们进店就有可能再次消费。把门店流量做上去之后，冰淇淋低利润，就可以用其他产品的盈利来弥补。消费者为了买到便宜的冰淇淋，甘愿排长队。而很多消费者为了摊低自己排队的时间成本，又会开始购买更多产品。这是用低价产品来带动整体销量，提高客单价的方法。这和我们第玖生活平台的爆款方案不谋而合：利用少量现金加红包的形式在第玖生活平台购买超值产品，低价引流促进消费者进店消费，商家再通过其他活动带动整体销量。久而久之，商家就拥有了稳定的顾客群体。关于更多第玖生活平台的信息，可以在第玖生活公众号里了解。
蜜雪冰城成功地将“廉价的同时也是有质量的”和自己的品牌深深绑在了一起。通过极致的性价比，蜜雪冰城在全国开店一万家，这是一个辉煌的成就，同时也代表了人们对蜜雪冰城这个品牌的认可。这也是值得很多实体企业学习的地方，希望在未来，能看到更多类似品牌的崛起。
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