在新疆，比美景更诱人的是美食，比美食更醉人的是美酒，比美酒更撩人的是歌舞。
塔克拉玛干沙漠的西北边缘，刀郎人荡一叶胡杨木舟，网几条河鱼，折数根柳枝，点一堆篝火，就能获得一餐美食。他们将河鱼清除内脏、切成两半，横竖交叉穿上红柳枝，斜插在火堆旁，慢慢地，在火的烘烤下，鱼肉变得焦黄，芳香弥漫开来，就可香酥入口了。这样的美食，就地取材，简单粗糙，鲜明直接，也是质朴的渔猎生活的一个缩影。在浩渺的沙漠里，简单快乐的刀郎人，比多愁善感的江南水乡人，更多地品尝到鱼肉的鲜美，这何尝不是一幅美妙有趣的生活写照呢。
地道的美食之外，更有热烈的歌舞，热瓦普、卡龙琴、艾捷克和达普手鼓奏起来的刀郎木卡姆，热烈而苍凉，往往于高潮处噶然而止，让你于酣畅的欢快中又触到一丝淡淡的忧伤。随之而起的刀郎麦西来甫，节奏明快，韵律强烈，音乐高亢悠扬，动作粗犷彪悍。
从前的刀郎人，在渺无人烟的荒漠里奔波，在天高地远的旷野里谋生，在粗粝无情的风沙中默默忍受。因为寂寞，他们的歌唱才这么热烈吗？因为苦楚，他们的歌舞才这么奔放吗？因为看破生死，他们才及时行乐，纵情高歌，率性而舞吗？因为生命里有太多的沉淀，他们迸发时才有这样的激昂和喷薄、激荡和高亢、飘扬和盘旋？只有最苍凉的大地，才能培育出这样深沉的呐喊。只有最坎坷的岁月，才能酿就这样醇厚的生命之酒。只有最坚韧的生命，才能畅饮这样极致的欢乐。
在这样严酷的生存环境里，安抚人心的是安拉吗？是真主吗？是佛祖吗？真正抚慰这些疲惫的身躯的，是慕萨莱思这样诚实的琼浆。真实普渡这些底层众生的，是刀郎木卡姆这样纯粹的歌舞。
什么是刀郎，是勇敢，是坚毅，是快乐，是宽容，是淡定，是生息，是随遇而安，是河流般流转不停，是胡杨般屹立不倒，是沙子般随风而舞，是时光般轮回不息……
在那长期被沙漠和戈壁包围的岁月里，在这整日与干旱和风沙相伴的日子中，陪伴人的艺术只能是这样热烈、缤纷、绚丽、高昂的。它一定不能是古琴的深沉、琵琶的典雅，二胡的忧伤，一定不是《高山流水》的玄幽、《平沙落雁》的旷远、《渔舟唱晚》的闲适、《汉宫秋月》的哀婉。不然，人们怎样渡过生活里的艰难困顿，怎样穿越荒漠和生命里的漫漫长夜呢？
萨玛瓦尔舞是流行在库车地区，从美食中派生出来的一种舞蹈，带有杂戏性质。它最初的表演者竟然是茶馆和餐厅里的厨师，头顶一个大茶壶和十六个茶碗，技术最娴熟者，甚至还能在舞动的手臂上再放上几个茶杯。那高超的舞技和控制力实在让人惊叹：这是何等的力量与技巧的交融，美食与歌舞的交汇，乐器和声乐的交响；是怎样的喜悦与呐喊的合流，幽默与热烈的互动，妩媚与粗犷的和鸣；也是老人与儿童的欢乐颂，亲情和爱情的风俗图。
阿瓦提县有一百多位刀郎农民画家，县文化馆里辟有刀郎画院，专门收藏他们的绘画精品。那些画儿构图夸张，色彩艳丽，幽默风趣，是单调生活里的五彩追求。那些平日里握锄头的手、赶马车的手、挤羊奶的手、织地毯的手，拿起画笔的时候，听从的一定是心灵的召唤，而不是名利的驱使，所以画面上才洋溢着如此质朴的气息，流淌着这般真实的情感吧。
什么是新疆，你只有走向一个个简朴的村庄，走进一群群平和的人民，吃上一份份地道的美食，并观赏着这些以天空为帷幕、以大地为舞台、以山川为布景、以生命为旋律、以快乐为节奏的真正歌舞，你才是走进了新疆，久久地不愿出来，恋恋地不忍离开，并时时想再次回去……
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