中国是美食的王国，各种美味小吃遍布大街小巷，自从央视播出了《舌尖上的中国》，可谓是捧红了一大批出镜的美食，很多网友大呼不过瘾，还有无数的中国美食没露脸呢，今天韶山非遗博览园就带大家去了解那湘军故里的美味。
永丰辣酱遍销全国、闻名遐迩，是湖南省双峰县的一张品牌名片，也是中国国家地理标志产品。永丰辣酱起源于明崇祯年间，距今已有三百多年的历史。
别看永丰辣酱的制作工具只是一个“小小”的酱缸，但其背后的故事可绝不简单。据传，早在清咸丰年间，湘军统帅曾国藩就曾进献永丰辣酱给咸丰皇帝品尝，其后遂成为皇家宫廷贡品，从此开始名扬天下。
永丰辣酱是以永丰地区湄水河畔得天独厚的水土条件所产的红灯笼辣椒为主要原料，再配以籽实饱满的小麦、黄豆、糯米等，经过、蒸煮至熟、自然发酵、酶化、反复翻晒、晾干磨粉、晒水、搅拌和匀、暴晒、加入食盐与黄豆粉、糯米饭、曝晒等工序，至酱体颜色呈深红色，再加入刀豆、地蚕、萝卜干、蒜仁等配料，永丰辣酱不添加任何色素和防腐剂，用干净的瓦罐或瓷坛装后密封，可随时食用。其酱色晶莹可透，酱香扑鼻。它既可以当做调味品，也可以是一种风味小吃，其独特的口味总让人念念不忘，口碑更是享誉全国。
2008年，永丰辣酱制作技艺入选第二批省级非物质文化遗产名录。双峰县文化艺术研究学会为保护主体。
永丰辣酱制作工艺是劳动人民智慧的结晶，是中华传统文化的一朵奇葩，是中华民族的宝贵财富。所以保护这类非物质文化遗产有着十分重要的意义，韶山非遗博览园是湖南省非物质文化遗产展示基地，在保护非遗这块做出了很多的努力，同时呼吁更多的年轻人参与进来，保护和传承这些古老的技艺。
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