家门口的跷脚牛肉

跷脚牛肉是四川省乐山市一道源远流长的名菜，制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等，色香味美，入口顺滑，鲜美无比。

跷脚牛肉源于乐山。去年夏天，我一个人到乐山游玩，这不是我第一次到乐山，却是第一次在苏稽吃跷脚牛肉。该说这跷脚牛肉发源地的味道应该最能勾住人们的胃，然而，一口牛肉汤下肚，我还是最想念第一次的味道。

我第一次吃跷脚牛肉，是在县城洋洋百货楼下，小店门口有一口很大的敞口锅，锅里熬煮着汤料，冒着热气，飘着香气，那香味儿飘满了整条街，扑到过路人身上、飘进味蕾，带回家里，所以这家店的生意一直十分爆满。

二十平米的小店，男人负责主厨，女人负责吆喝，老人负责上菜，他们还做了一个假二层的二楼，楼上楼下大概有12个小卡座，坐下来略有点挤，隔桌背靠背，却丝毫不影响人们对它的迷恋，哪怕疫情之后，只要到饭点，就从没有过空位，完全一幅过年的场景，热气腾腾的仪式感。有时候去晚了只能在门口饿着肚子等着。

这是我喜欢上跷脚牛肉的地方，这是我喜欢的跷脚牛肉的味道，每次进店，老板就会吆喝：“吃什么锅”？

“小锅，来份粉蒸肥肠”，一份小锅跷脚牛肉，就足够我们发挥。

锅里的牛筋、牛肉、牛舌、牛肝，配上打底的包白，淋上老板精心熬制的老汤，在老板娘端来的“路上”，便目不转睛地盯着那口锅，一上桌便迫不及待的，夹一块沾上干辣椒，那表情一脸满足。

“再来份血旺嘛”

我们很少到这类小店吃饭，却独爱此地。

今天，我们又去光顾了。