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首先我们来讲一下
豆腐到底是源自哪里的？
豆腐是起源于我们大天朝汉朝了。
刘邦之孙淮南王，刘安发明的
这里有一个很有趣的典故，当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯，刘安入乡随俗，每天早晨也总爱喝上一碗。
一天，刘安端着一碗豆浆，在炉旁看炼丹出神，忘了手里还端着的豆浆。手一撒，豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。没过多久，那块石膏不见了，豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。八公山的修三田大胆地尝了尝，觉得好好吃。说就是太少了，能不能再造出一些让大家来尝尝呢，刘安就让人把他没喝完的豆浆连锅一起端来，把石膏碾碎搅拌到豆浆里，一时，又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。
刘安连呼"离奇、离奇"。这就是八公山豆腐初名"黎祁"，盖"离奇"的谐音于是就发明了豆腐。
刘安求长生丹没有结果，却偶然得到了豆腐。
可谓是"有心栽花花不开，无心插柳柳成荫"。八公山由此成了中国豆腐的发祥地，现在这里已经成为了豆腐之乡
其中还有一个故事（一人得道，鸡犬升天），也是关于淮南王刘安的，有兴趣的小伙伴去可以了解一下
现在我国豆腐，主要分为三类
1.南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩细腻。
2.北豆腐又称卤水豆腐，是用盐卤作凝固剂制成的豆腐，与南豆腐相比，发黄较老，又称老豆腐。
3.内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固。。比较细嫩，洁白。保质期较长。
那豆腐是怎么到日本去的呢？
日本的奈良时代由遣唐使传入日本。
开始都牛逼的不得了，是贵族和僧人的高级东西，小百姓都吃不到，后面到江户时代，豆腐才成为家常百姓才有的美味。
在1782年，日本（豆腐百珍）一书，第1次将豆腐的制作方法和烹饪方法公诸于世，
现在日本豆腐也分为三大类
第1种叫木棉豆腐，比较硬，粗糙
第2种叫娟豆腐，属于嫩豆腐，较细腻
第3种，叫填充豆腐，是加一些配料的豆腐，我们今天的主角日本豆腐，就属于填充豆腐的一种
日本豆腐又叫鸡蛋豆腐，玉子豆腐，但质感像豆腐，但是又跟大豆没有关系，主要是鸡蛋还有水一些调料之类的混合在一起的
正宗的日本豆腐，主要是鸡蛋和日本的传统高汤（鲣鱼、海带等食材）制成的
1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇就记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。因为起源于日本，质感又类似豆腐，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。
也不是我们一个国家这么叫，东南亚那些国家也这么叫，把玉子豆腐称为日本豆腐。日本豆腐其实就像我们的鸡蛋羹差不多。所以对鸡蛋过敏的人要小心哦。
现在我们的豆腐，已经走向全世界啦，不仅各种营养高，而且制作花样又多，简直是未来发展的好方向。
听说有人在美国卖豆腐已经发财了，不多说了，小编我去卖机票了，嘻嘻。
以上图片均来自网络
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