知识学习

白毫银针适合煮着喝吗？

很多茶友发现白毫银针和白牡丹的耐煮程度，不如寿眉和贡眉，这主要是和茶叶的老嫩程度有关。白毫银针和白牡丹的生长周期短，细胞壁还不够成熟，相对来说，煮茶所需要的时间不多，沸腾一会儿就能让内含物质析出。

同样因为细胞壁薄，所以内含物质析出的速度快，一不小心就会让茶汤出现苦涩，且比较不耐煮。因此新茶白毫银针是不适合用来煮的。但陈化多年的老茶银针、白牡丹，还是能够煮上几水的。