姥姥的手擀面

姥姥的手擀面

  我出生在八十年代中期，那时候虽然没有自然灾害，但是姥姥家也不富裕。家里还有俩个未成年的舅舅，俗话说：“半大小子，吃死老子”。能吃上饱饭，就已经阿弥陀佛了。何况还有我这外孙女常年住在姥姥家，什么营养不营养，就别去奢求了。姥姥家的主要的农作物是水稻、玉米，小米，就是没有小麦。家里的大米虽然够吃，但也是粗粮细粮掺着吃。唯独白面一般情况下是吃不上的。要等到家里来了客人或者有什么喜事、好事还有就是过年过节的时候，才能美美地吃上一顿白面饺子。 

   那时候俩个舅舅跟我，就象是一群小燕子围绕在姥姥身边，总是渴望能给我们做好吃的。那个馋啊……如果真有了好吃的，都是我们几个先吃，姥姥姥爷总是捡剩的……姥姥看到我们馋得实在可怜了，偶尔也会给我们改善一下伙食——做手擀面。 

    手擀刀切面做起来很简单。先把磨好的面粉放在一个洗干净了的黑色瓷盆子里，然后舀一瓢水，适量的加一点，用手来回搅拌。搅拌均匀了，用手一按，如果面硬，可以再加一点清水；如果太软，也可以再添一些面粉。总之，一定要恰到好处。这时，就可以把和好的面团放在面板上，双手使劲地揉，揉的时间越长，和出来的面就越有韧性，就越好吃。这时，姥姥就指挥我们抱柴火，点火烧水了。在揉得差不多了的时候，用手把面团压开，平的越平越好，这样用擀面杖擀起来才方便。在擀的时候，还要注意边擀边撒一些“扑面”。姥姥每次在擀的时候，面皮还会在面板上发出“辟辟叭叭—辟辟叭叭”的响声。

把面皮擀到很薄很薄的时候，就可以不擀了。把擀好的面皮交替叠成一个梯形长条，就用菜刀切。切的好细好细，切好后，马上用手把面条摊开，在空中甩上一下。这时锅里的水已经烧开了，把切好的面条放到锅里去煮，煮到五分钟左右锅里就开始翻白浪，一股清清的面香扑鼻而来，再煮一分钟就要立即放进一碗凉水，不至于黏黏糊糊。马上起锅放到碗里，加上事先调制好的佐料，搅拌均匀，就可以吃了。

我们就像小猪一样呼噜呼噜的围在餐桌前吃面条，那时候我还小，可是我也能吃上一大碗，还能喝上一碗面汤。只要我一回头姥姥，她总是依着门口看我们吃。

我已经二十年没能吃到姥姥的手擀面了，而且永远也吃不上了……多么怀念姥姥的手擀面啊！多么想再吃一碗姥姥的手擀面。