自制黄金酱
制作流程:胡萝卜块500克、红美人根块100克、蒜子300克、红豆腐乳200克、白醋300克、白糖200克、盐100克、味精50克、红油200克(口味微辣,主要起上色作用)、香油200克一起放入搅拌机内打碎成酱。
黄金泡菜卷
娃娃菜初加工:娃娃菜2.5千克加盐腌制出水后冲净咸味,放入布袋内,用甩干机脱尽水分,取出后放入自制黄金酱中冷藏腌渍一天。
走菜流程:取出娃娃菜,一片片卷成卷儿,竖立摆放在黑盘中,插入两根香葱叶增加立体感即成。
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