每个人心中都有一个武侠梦，或倚剑江湖，快意恩仇，或轻舟依云、踏遍山河。时移世易，大多人心中的执剑少年却变成了市井之人，幸好还有人始终如一近乎偏执的坚守着那个江湖梦。
那时候，冬哥的梦想是一个人，一匹马，一把剑，一樽酒，一身孤勇笑傲江湖。直到来了大理，文献名邦、苍洱毓秀，金庸天龙……他的江湖梦多了一丝缱绻缠绵也变得更加鲜活。“为了这一切，我总该做点什么。”他想。
于是，一群志同道合的人开始了他们的塑梦之旅。我问，为什么要以“段公子”为名。他说，你有武侠梦吗？以前我的梦想是做萧峰那样豪气干云的大英雄，在大理我却被那古朴厚重的文化底蕴所折服，一个“段”字既道尽了大理国的兴亡盛衰，又是天龙江湖中的赫赫人物，一个“段公子”既圆了我的武侠梦又彰显了大理的人杰地灵。我想为每个喜欢大理，喜欢武侠的人提供个歇脚地。
再于是，段公子餐厅就在福安巷生了根。餐厅分4个区，分别以功夫命名，并在装修上加以细化，使其各具特色。为了营造古韵氛围，从门楣到桌椅均以剑川木雕为主，再以壁画或书画加以装饰，油纸伞被倒悬在空中，店内人均着一袭青衫，还有琵琶、古筝任人拨弄。
菜品以滇菜为主，并根据顾客的意见进行不断改良。冬哥说“每个人的口味都不一样，但我们希望能让人吃得舒心。”
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