我的烘焙之路

    星期天在家把小房间整理了一下，一样一样物品归置，分类放进各个整理箱中，最终整理出了十多箱物品，把小房间堆得满满当当，其中一大箱全部是烘焙工具，满满一箱。当然都现在处于失宠状态。

    想想当年就像着迷了一样，学烘焙，网上找方法，找配方，找视频，下载APP，然后各种买买买，烘焙工具，烘焙原料，烘焙书，………！是从哪一年开始的呢？

  我来想想。

  我应该是08年下岗的，那一年我们单位一下下了三十多个人的，在单位流水线干了十来年了，突然这么回家了，也没有一技之长，就很懵，当时就不知道要做什么？孩子还小，老公单位也不行，那个时段就很迷茫，那时候也不懂什么网上找工作，那时候网络也没现在这么发达，就整天骑着自行车瞎转悠，不然就是千里马人才中心问，后来因为一些事情吧！我们三十多个人经常一起聚会，所以聚在一起的机会就多了，其中我的一个好友小周，她人比较活络，她出来后就找了个鞋店在里面卖鞋子，而聚集的这段时间她刚好又另外找了一个新的工作，这样这里鞋店就干不了了，就介绍我去，那时候工资也不高，只有五百一个月，就这样我就先在鞋店干了起来。大概干了一年还是半年忘记了，后来因为老板娘准备改行了，也就不干了，然后就在家继续开始找工作之路。后来巧的是，就我们小区这边的菜场旁一个烘焙店要找店员，那时候好像是端午节还是中秋节啦？反正是节日期间，这店生意超好，店里就老板和老板娘两个人，人手有点捉襟见肘，所以准备再找一个，那天我是去买菜，就在菜场旁边哇，他刚好把找人的牌子挂出来，我看到了，就问了问，于是就开始了我的烘焙之路的最初。干了多少时间已经不记得了，反正学到不少，小面包，蛋糕，月饼，绿豆糕，…！当然这些也是偷偷学的，老板找的其实就是一个打打下手的人，真正的技术是不会教的，制作手法还是教了一下的，毕竟要我帮忙干活呀！但是配方什么的根本接触不到。就这段烘焙店打工生涯奠定了我的烘焙基础。

    记得那时好像是09或者10年吧！。那时候丫头还小，特别喜欢吃烘焙食品，所以就经常去面包店买，蛋挞、小面包、蛋糕、奶油蛋糕……！凡是烘焙类的全都买过，也确实好吃，松软又美味 ，谁不爱呢！我自己也特别喜欢吃呢！。。尤其是麦香城的蛋糕口感特别好，面包的品种特别多，所以经常去买，但是吧！总是听说是市面上卖的烘焙类食品添加剂特别多，面包为什么特别松软，就是因为添加剂多，至此之后就不大在面包店买了，可是孩子喜欢吃啊！怎么办呢？诶！自己弄么！反正前面也学到了好多皮毛的，起码制作手法还是可以的，当时还得到老板的夸奖的哦！说干就干，于是先在网上找相关资料，百度推荐了下厨房这个APP，说是上面可以学烘焙，于是立马下载，从此以后就开始了我的漫漫学烘焙之路。

  好像是首先关注了一个叫君之烘焙的公众号吧？是美食达人君之的唯一订阅号。里面有非常详细的烘焙教程，非常喜欢，后来还买了一本书就叫《君之烘焙》，然后又买了一个小面包机，然后又买了什么黄油、面包粉，想着先易后难吧！于是从最简单的小面包开始，慢慢折腾，那段时间家里人单位同事都成了我的试验品的试吃用户。于是在一次次的实验中，慢慢我的小面包越来越好吃了，尽管没有任何添加剂，但是依然非常松软，不过时间不能放长 ，基本第二天就不会太松软了，不过放微波炉转个几秒钟还是一样的，自己做的吃着就放心啊！特别刚出炉的，那个香啊！非常松软，不喜欢吃西点的老公也喜欢上了。小面包成功了，就开始慢慢拓展了，然后就是吐司、蛋黄酥、蛋挞…！后来又买了打蛋器，开始折腾蛋糕，先是蛋糕卷，后来是奶油蛋糕，再慢慢拓展到生日蛋糕，后来手艺就越来越娴熟啦！再后来啊！我的一起工作的同事也被我鼓动着开始买各种烘焙工具，反正烤箱是一人买了一台的。然后啊！每到做月饼的时节，就开始几个人一起做月饼蛋黄酥什么的，那时候大家的兴致都非常高，出去玩，我也经常要做些面包什么的带着大家品尝。家里的两个也给我喂得饱饱的。

  就这样一连好几年的吧？每年都做，特别有耐心，像制作蛋黄酥还是有点麻烦的，要先准备原料：豆沙、低筋粉、些许中筋粉、蛋黄、黄油、糖、盐、白酒，还要工具大盆小盆的，揉面的垫子，还有擀面杖必须的，主要还要有时间，必须趁休息天才能做，基本上要一个下午还要拖到晚上，所以，烘焙真的考验人的耐心的。但是当香气扑鼻的面点出炉的时候，当大家说好吃的时候，那一刻的开心也是不言而喻的，然后就是信心满满再接再厉啦！

    后来的后来啊！也不知道从什么时候开始就慢慢这种热情就淡了，应该是孩子出去读书了，不住身边了，也就没了方向了，老公对西点这种东西总归是不大感兴趣，有么吃两个，没有也无所谓，闺女不一样，她就喜欢吃，不过有时候也会做一些让孩子带去学校与舍友分享，不过毕竟在外地带来带去也不方便，再说这种食品总归含糖高，老爸老妈都不能多吃，我们自己年纪也不小了，当然也不能多吃，再加上后来面包机也坏了，打蛋器也坏了，后来也就慢慢不做了，再后来啊！这些烘焙工具就慢慢向整理箱中聚集了。偶尔翻出来做那么一次，再后来就连整理箱都放最下层去了。有的时候也想去做，但是又怕烦，也就不了了之了，再后来啊！孩子工作了，有了自己的收入了，就喜欢买外面那些好看好吃的各种各样品种的了，已经瞧不上你做的了，这些烘焙工具更加是束之高阁了，我的烘焙手艺也无处施展啦！

蛋黄酥 吐司 小面包 生日蛋糕 水晶月饼