关键词:椒麻鸡，新疆味，第一次做哦。
清明假期，今天难得我俩一块休班。逛了逛宽厚里、黑虎泉、芙蓉街、百花洲。
从早上她就一直说，想吃椒麻鸡。
因为我们是在新疆认识的。在新疆，我们最爱吃的就是椒麻鸡。回到内地后一直没到正宗的味道。所以不光她，我也很想念椒麻鸡的味道。
想吃就做。说做就做，哈哈哈。
逛完街，回到家后。休息片刻，我就去超市买了缺少的必备食材。白条鸡（土鸡不好卖），麻椒，黑胡椒，大葱，洋葱，姜。另外，花椒，以及其他大料家里都有。
一切就绪，开始我的表演。
第一步。白条鸡化冻（没买到土鸡），洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
第二步。煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱（切段）、姜（切片）、干辣椒（少许），大火烧开，煮到香味出来。
第三步。将腌制好的白条鸡，盐（可以多加些）倒入锅中，大火煮开。再转小火，煨煮至九分熟。捞起，控水，凉透。
她想要的，天上的星星都摘给她。
第四步。热锅小火把干辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味，捞出装碗，加少许盐。起锅烧油，油烧到7成热左右，倒在花椒麻椒的碗里，拌均匀，凉透即可。
她想要的，天上的星星都摘给她。
第五步。大葱切丝，洋葱切丝。
她想要的，天上的星星都摘给她。
第六步。鸡凉了以后，用手撕出鸡肉丝，加洋葱丝、葱丝、鸡汤汁、拌好的椒麻油。一起拌均匀即可。
她想要的，天上的星星都摘给她。
注意事项
注意这几个细节，会更有新疆味道哦。
第一，尽量选用土鸡。土鸡肉有劲儿。
第二，煮好的鸡一定要放凉，凉透更有嚼劲。麻椒油，一定要多放麻椒，同时凉透，凉透会更麻一些。我感觉，凉和麻，是椒麻鸡的关键。
第三，盐可以多放一些。咸一点，更有味道。
她想要的，天上的星星都摘给她。
味道不错哦。（我觉得不错，她觉得也不错哦，哈哈哈）
学习做美食，和做其他自己陌生的事情一样，只要学习，总会有结果。
到目前为止，学会了水煮肉片，麻婆豆腐，还有椒麻鸡哦。哈哈哈
加油，勇于挑战自己。
网友评论