随笔（132）

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前两年去湖南郴州游玩，外出用餐。对当地酒店做的长豆角炒茄子心心念念。去了几家酒店，基本都有这道菜上桌。我们家里一般都是豆角与茄子分开煮。而当地是混煮，而且口感丝滑，有种吃肉肉的满足感。想不到豆角与茄子组合还可以这么完美。回到家也尝试把豆角与茄子混煮，却怎么煮都不如意。这段时间，关注一些友友，才明白如何才能把豆角炒茄子这道菜做得地道？今天用学到的方法试着煮：豆角、茄子先放入热油锅里焯一遍，捞起，另起炉火加入蒜头、小葱、盐、生抽、蚝油小炒片刻，出锅前倒入淀粉勾芡。今天做出来的这道菜很成功。先在热油锅上焯一遍豆角、茄子是关键手法。

2

上午经过家门口的超市门前，看见很多工人在搬运货物，仔细看，原来是搬运超市里的儿童游乐场设施。

听街坊说这个游乐场要退出商场，就是该游乐场倒闭了。

这年头生意难做啊！如果生意红火，有钱赚，老板也不会退场的。

想想也是，周边都开了几家大型的购物广场。新开的购物广场集儿童游乐场、购物、餐饮、电影院等中合商业体。家长们都喜欢往大型购物广场溜孩子。对比之下，一般的超市显然人气不旺了。

2023.9.2