目前学校食堂、酒楼、饭店、酒店等等一些众人吃饭的地方，大部分都是在用人工进行清洗餐具，由于餐具比较多，时间比较急，客人用餐后，要求在相应的时间内清洗完毕，对清洗工的要求也相对较高，综合分析目前餐具在用人工洗碗上普通存在以下几个问题：
一、洗碗的员工一般会兼职做抹布、洗菜等工作，而且大部分都是阿姨，只有个别会聘请男性，这些阿姨基本上年龄偏大，不能抬动重的物品，用人方很担心出现意外，造成不必的损失。
二、 请人不好请，洗碗工作劳累，脏，有很多人不愿意干，即使做下去，也会抱怨工作不好，收入低，流动性大，管理起来也难，人工成本太高。
三、人工洗碗的耗材例如水、清洁剂、抹布等其它物品消耗大，用人工洗碗比用机器洗碗用的物品多，工人没有这个意识，耗材成本高。
四、人工洗碗效率低，所需工人多，洗碗的时间长，特别是在节假日时，导致餐具清洗不及时影响客户使用。
五、人工洗碗，在操作过程中，由于时间长，很容易导致餐具损坏，餐具破损大，至少在1%。
六、人工洗碗，员工在反复的接触餐具，存在卫生安全存漏洞，容易造成细菌传染。
建议：人工洗碗存在的问题是长期都要解决的问题，用洗碗机代替人工洗碗可以一次性解决以上问题，无后顾之忧！
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