平时喝酒不多，但是对酒文化有一丢丢喜爱。随便几笔写写自己知道的和学到一些内容，起码以后喝酒后吹吹酒的牛逼也是极好的， 再往多了想那就是喝着不同风味的酒，也多了一番内涵的味道，岂不是喝的很有层次感。
whiskey（威士忌）
威士忌（Whisky、Whiskey），英国人称之为“生命之水”。由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
分类方式（二种）：
原料：
原料的不同带来了威士忌口味的巨大区别，也是后面将会介绍产区风格的重要区别点。鉴于苏格兰威士忌业界中的地位，此处借用苏格兰的部分法律规定作一个快速的分类方法入门。
单一麦芽Single Malt
在一家酒厂只用水和大麦麦芽（Malted Barley）在不添加任何其他谷物的情况下蒸馏生产的威士忌。
这是大多数进阶威士忌爱好者的首选品种。
大麦麦芽
单一谷物Single Grain
在一家酒厂用水和大麦麦芽参杂（或不参杂）发芽处理（或没作发芽处理）的谷类蒸馏生产的威士忌。
不像麦芽的个性较突出，谷物威士忌主要是玉米做原料，香气、味道等较中庸。所以，大多数情况，谷物威士忌会用来与麦芽威士忌调和来实现商业化。
调和Blended
用至少一种单一麦芽威士忌和至少一种单一谷物威士忌调和而成。
这是绝大多数品酒者的威士忌入门种类，也是市场上名气最大、广告最多的种类。如果让普通大众说一个威士忌品牌出来，第一提及大多数跑不出这个分类。
调和纯麦Blended Malt
至少两家单一麦芽威士忌酒厂产品调和而成的威士忌。
调和谷物Blended Grain
至少两家单一谷物威士忌酒厂产品调和而成的威士忌。
注意，这仅仅是苏格兰的分类方式，对于其他地区的威士忌原料分类法，类比即可。
相对来说，带单一字样的品种会更强调个性，而调和品种更注重平衡。而调和品种受其中一两种调和原料威士忌的影响较小，对产量稳定也是一种保障，所以才能成为市场上的主力品种。
更加需要注意的一点，原料分类法并不能作为判断威士忌的价格甚至品质的标准。如果遇上妄图用贬低调和威士忌来显示自己懂酒的二把刀，呵呵一下就好。曾经沧海难为水，如果可以理解LV和劳力士为什么没有因为暴发户的追捧而品牌影响力下降，那么看到威士忌行家还在喝调和品种，或许你该同样对用心经营的调和威士忌酒厂心生敬畏。
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威士忌酒桶
上面提到棕色酒（Brown Liquor）概念，其中威士忌的棕色主要来源就是用于陈年储藏的酒桶。
用于储存威士忌的酒桶是橡木（OAK）材质，适用木来自北美或欧洲。当你品尝即便一瓶无年份酒（马上会讲到这个概念），要知道这仅仅是一瓶威士忌故事浮出水面的冰山一角，它曾经静静地躺过的那个橡木桶，原料大多来自百岁老橡树。
北美橡木硬度、强度适中，不易渗透，富含香兰素。
欧洲橡木则木质更坚硬，弹性、韧性好，富含石碳酸和单宁酸。
一般来说，北美橡木可以给酒体带来更多橡木的风味，我的描述是更男性化的、更刺激性的；欧洲项目给酒体带来的花果味更丰富，更细腻柔和。
橡树
木桶这个东西看似简单，实际通过产业的历史发展也有了各种不同的标准。小桶使酒体熟成较快同时蒸发也快（这个需要点理科常识了，体积和表面积的关系），小酒桶有约125升容积，大的酒桶则可以达到500升以上之巨。
酒桶如何摆放同样影响温度、通风，也是大有学问，这里不展开讲。
此外，酒瓶上标示的陈年年份可不是说在一个酒桶里陈年，有些威士忌品种为了给酒体增加不同风味，可能会转于不同的酒桶三次以上。
用火烧酒桶内部
进阶：大家可能偶尔会听到一些威士忌品种提到波本（bourbon）桶或雪莉（sherry）桶等，其实也是橡木桶。这些桶由于可以给威士忌增加不同风味而被提及。
美国波本威士忌所用的橡木桶只会用一次，之后就被卖到苏格兰等地。波本桶会帮助酒体增加淡棕色，拥有像香草的甜味和柑橘味。
而西班牙用来运输（注意是运输，不是陈年）雪莉酒（一种加了白兰地的葡萄酒）的酒桶曾被苏格兰人用来伪装避税（威士忌可比葡萄酒税高），当发现装进过雪莉桶的酒味道独特后，雪莉酒桶则奇货可居了。雪莉桶会使酒体颜色偏红，增添浓郁的果香。
威士忌年份及“天使的份额”（Angel’s Share）
威士忌酒瓶上可能会标有两个时间，一个是四位数的阳历（格里高利历）年份，一个则是一两位数这瓶酒的陈年时间。这个陈年是指酒体在橡木桶中的熟成年份，如果是调和酒则必须是其勾兑所用的最低酒龄基酒的年份。基于绝大多数国家的法律，要标示陈年（AGED）这个字，是有在橡木桶中储存的最低年份限制的（你不能说在橡木桶里放了十个月就说AGED，又不是生孩子）。
在橡木桶中陈年的威士忌
反过头再说那个四位数阳历年份。如果比较久远，说不定就是酒厂的创立年份。如果比较近，要看具体说明，或者是蒸馏（distilled）年份，或者是熟成后装瓶（bottled）年份。
创立于1824年的酒厂标识
1971年蒸馏，2011年装瓶的威士忌酒标
大多数情况下，标注熟成年份越高的酒价格会越高。这是最基本的商业法则造成——
首先，在酒厂储存时间越长，酒厂的储存空间成本越高。
其次，橡木酒桶之所以能够让威士忌酒体增加魅力是因为它是会呼吸的。每年0.5-4%的原料蒸发损失（这还是高纬度、寒冷苏格兰的数据），当然要计入酒厂成本了。
所以，同一家酒厂同类威士忌的定价因为熟成年份而增长是肯定的，但这并不能说明高年份威士忌一定比低年份好（你自己才是判定威士忌品质的唯一标准）。如果仅仅拘泥于年份，那酒厂会没有任何努力创新的动力了吧。
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产区威士忌及代表品种简介：
苏格兰威士忌
高地 The Highlands
斯佩塞 Speyside
低地 The Lowlands
坎贝尔 Campbeltown
艾雷岛 Islay
岛屿区 Islands
调和威士忌 Blended Whisky
-爱尔兰威士忌
-美国威士忌
-加拿大威士忌
-日本威士忌
-其他地区威士忌
印度威士忌
台湾威士忌
whiskey和wishy的拼写区别小知识：
威士忌的拼写方式有时会让入门者迷惑，美国和爱尔兰拼做whiskey，而全球其他地区多拼做whisky。
为什么威士忌的英文拼法有两种（暂无可信出处）。
大致有两个说法吧：
① 19世纪，苏格兰威士忌品质欠佳，为了和其做出区别，爱尔兰在其产品名中增加了一个“e”。
② 19世纪美国南北战争中，北军将领投诉说美国土产威士忌质量低劣造成士气不振，林肯下令寻找好的威士忌作为军需品（读到这个故事，泪流满面）。当时选择了物美价廉的爱尔兰产品，于是爱尔兰为了出口市场就与美国拼写一致了。
PS：今天，你如果去问一个爱尔兰人这个拼写区别的原因，他大概会告诉你这个“e”代表excellent（优秀）吧。
威士忌咨询权威参考：
《威士忌圣经》由世界上第一个威士忌专职作家吉姆·莫瑞（Jim Murray）撰写，可以说这是全球最权威的威士忌评分书籍。这份榜单是根据威士忌品质进行评分而得出来的，吉姆·莫瑞采用百分制评分体系，品评标准包括香气、口感、余味及平衡度，每个都为 25 分。
对于酒厂而言，一年公布一次使许多新兴威士忌酒厂有露脸的机会；而对消费者来说，这是最值得信赖的购酒指南。《威士忌圣经 2019》中涵盖了超过 4,600 款威士忌及详细品酒词，这其中包括所有上榜威士忌及当年最新发行（或之前未发现）。对于所有人而言，最关注的当然时所有上榜的获奖酒款。
不过进入2019年，所有的进口的威士忌那价格是节节攀升，如果是在榜单上的，那就更坏了，价格会在短期内变得不忍直视。土豪也喝不起了啊....
内容参考：
百度文库：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1608382559072395258&wfr=spider&for=pc
简书：https://www.jianshu.com/p/0939612af8e8
Shelby.Feng
I can be scared and carry on
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