做冰皮月饼

还有12天就是中秋节了，又到了吃月饼的时侯。

前两天，刷手机刷到冰皮月饼，它不用烤箱，外形时尚，口感清爽。

清新雅致的美貌和低油低糖的内涵，让我一见倾心。

樱花 栗子 螃蟹

我立刻下单了樱花*月饼*模具，打算试做一锅冰皮月饼。

今天午饭前，50g樱槿*模具到了，那午休后开始行动吧。

家里有土豆、红薯和芋头。我把土豆、红薯、芋头(山药和南瓜也可以)去皮切成薄片，上锅蒸15分钟，分别用绞肉机打成泥。

切片蒸熟 搅拌 成泥

红枣泡水1小时，蒸15分钟，去皮去核，打成泥，放锅里小火炒至成团，备用，当馅心。

红薯泥加少量白糖，拌匀备用，当馅心。

土豆泥和芋头泥分别加入糯米粉和中筋面粉，和成软硬适中的面团。糯米粉和中筋面粉的比例为2:1。

把芋头面团和土豆面团当月饼外皮，搓成约30g的小圆球。红薯泥和红枣泥搓成约20g的馅心。做好的外皮和馅心盖上保鲜膜，不容易干。

把馅心包入外皮，用虎口收拢，去掉多余的面皮，模具上用小刷子刷点食用油防粘，反复按压四五下，定型后轻轻按下模具弹簧，一个清新脱俗的樱花*冰皮*月饼就出浴了。

造型

所有生月饼坯都按压出清晰花型后，入蒸锅，锅底铺粽叶或玉米叶，刷少量食用油防粘，上汽后蒸20分钟就可以出锅了。

摆盘

生活需要仪式感，亲手制作冰皮月饼，让这个中秋打破传统，玩玩新意思吧！