PhilzCoffee 的创始人Phil 与 Jacob Jaber父子是最早知道Facebook创始人扎克伯格婚礼的人。
因为他们父子二人承接了扎克伯格婚礼上的咖啡饮品供应，在婚礼当天为宾客们提供了有扎克伯格签名的咖啡。
Phil 与 Jacob Jaber 这对父子经营着 Philz Coffee，这是一家在旧金山能与星巴克抗衡的咖啡品牌。
Philz 一直都是专注旧金山本地市场，2002 年时，它还只是一家开在街角市场旁边的小咖啡店。
如今它已经成为富豪遍地的湾区中最受欢迎的咖啡品牌。
PhilzCoffee已经发展壮大成为独立的咖啡生产线，其 13 家店面覆盖了湾区，其中一家就开在 Facebook 的总部。
PhilzCoffee的创始人Phil Jaber是巴勒斯坦人，15岁时移民美国。
1976年，他拿出积蓄在旧金山教会区开了间杂货店，卖些威士忌、香烟、鸡蛋等商品。
因为价格划算，加上好客的个性，杂货店的生意稳定增长。
Phil童年时在巴勒斯坦，曾帮家里卖过咖啡豆。
每天工作结束后总会和家人、邻居凑着一张桌子、人手一杯祖母冲的土耳其咖啡。
杂货店的生意稳定后，Phil就开始研究咖啡的做法，一有空就尝试各种烘豆技术，尝试混合不同种类的咖啡豆，冲泡出最美味的咖啡。
用了七年时间，Phil终于调配出让自己满意的咖啡，于是他在杂货店里摆上简单的器材，开始兼卖咖啡。
结果这款咖啡很快就大受欢迎，越来越多人慕名而来，排队品尝。
于是，Phil干脆从杂货店转行，专心做起咖啡生意，于是有了第一间Philz Coffee。
但光有好喝的咖啡并不足以保证成功，还需要了解更多的运营技巧。
于是在Philz Coffee正式开张前，Phil像FBI办案一样，实地走访并研究了1,100间咖啡馆。
他观察店家的过人之处，为什么让顾客愿意上门？
店员和客人互动好不好？
员工和主管是否乐在工作？
Phil记录下各自店的特点，再用自己的思考消化，累积成一本厚厚的运营秘诀。
相较于讲究装潢的连锁咖啡馆，每间Philz Coffee分店内的摆设相当随性，经常有不成套的桌椅、涂鸦风格的挂画、从天花板垂下的藤蔓等。
这一方面出于成本考虑，每间新店开张前只会准备最低限度的必要设备。
另一方面出于个性化考虑，店里的环境由员工和顾客一起改进，时日一久，环境自然会“长”成大家喜欢的样子。
PhilzCoffee和其他咖啡店不同，这里没有其他咖啡馆里常见的咖啡机。
顾客点单后咖啡豆会被手工磨碎，然后用 96度的水经过漏斗冲泡。
吸引顾客的不只是优质的好咖啡，还有一种独特的氛围和体验。
Phil曾经说过：我卖的不是咖啡，是体验、是氛围。
他时常提醒员工：从顾客进门那一刻开始，你要把握18秒的时间和他们建立起连接。
顾客在Philz Coffee喝到的每一杯咖啡，都是由咖啡师针对个人喜好特别调制出的成果。
在点单时，顾客可以根据自己的口味，对奶油或蜂蜜、薄荷叶等配料进行调整。
咖啡冲好之后还会先让客人试喝几口，确保完全符合顾客口味，万一顾客不喜欢，就把整杯重做直到顾客满意为止。
除此之外，店里的员工通过超预期的服务，达到独特的用户体验。
有一回，一位客人点了店里没卖的点心，店员竟然跑出去买了一份给他，让这位客人当场吓得目瞪口呆。
PhilzCoffee的做法让我想起海底捞火锅。
虽然这两家公司深处不同的行业，一个卖咖啡，一个卖火锅，但本质上他们卖的都是极致的用户体验。
PhilzCoffee这种商业模式就决定了它最核心的竞争力是柜台后的每位员工。
比起冲泡咖啡的基本技能，员工能否传递给顾客Philz Coffee想要营造的氛围更为重要。
PhilzCoffee做的不仅仅是咖啡生意，更是关于人的生意。
和海底捞火锅有海底捞企业大学一样，Philz Coffee也有自己的菲尔兹大学（Philz University）。
Phil的儿子，Jacob Jaber非常重视人才培育，他聘请曾在苹果负责内部训练的专家担任菲尔兹大学的校长。
除了咖啡相关的知识，所有员工入学后还要学习沟通、领导、商业概念、个人财务、空间设计等知识。
Phil希望能让Philz Coffee工作的人被认证为专家，成为咖啡界的金字招牌。
PhilzCoffee的硬件和服务流程，都没什么稀奇的，很容易被模仿，但它充满热情的优秀员工很难被模仿。
而随着它对员工培训投入的越来越多，它的员工很容易成为咖啡行业的专家，因此会吸引越来越多优秀员工的加入。
现在Philz 承包了 Twitter 与Salesforce 公司的咖啡配送，并且将咖啡馆一直开到了Facebook总部和苹果公司附近，成为旧金山最受欢迎的咖啡品牌之一。
无论是它稳扎稳打的创业过程，还是通过对员工培训的投入，为顾客提供超一流的消费体验，都值得其他人学习借鉴。
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