我为家人做饭莱

        民以食为天。

        我最惬意的事，是为家人、亲朋做饭菜。

        特别是自己想吃点什么的，多方便。

        一个喜欢下厨做菜的人是很受“欢迎”的。

        自成家以来，我坚持最久，最受欢迎，最有成就感的工作，就是至今一直为家人做饭菜。

        每天早、中、晚饭，只要我在家，这做饭莱的事，一日三餐，风雨无阻，雷打不动。

        几十年的历练，细算起来，备受欢迎的家常菜有：

        霸王鸭、糖醋鱼、烤鸡翅、红烧肉、清蒸鱼、酿豆腐、蒸水蛋、做包子、蒸馒头、煎薄饼、蛋炒饭、煲汤、煮糖水、八宝粥、做扣肉……，煎、炒、蒸、炸、焗、煲、酿。

        不讲究什么菜系、菜谱，只要说好吃，就满足了。

        我还真像“大厨”，一进厨房，厨房里必定乱七八糟，到处是油渍。

        妻子紧密配合，专门负责洗菜、清理厨房、洗碗碟。

        自成家后，如果岳父家里加菜，就会被叫去做一两个拿手菜，人多时，做个“霸王鸭”。

        小舅子吃了后说：第一次听说煮菜又叫“烹调”。

        妻子的小侄子说：小姑丈做什么菜都好吃。溢美之词，谁都喜欢。

        想吃煎薄饼竟然提前“预约”。

        下厨多了，厨艺精进了不少，赞誉不断……。

        烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴，调就是调味，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

        去年，到柬埔寨旅游，在一山东人开的小饭馆里吃到细软青油的豆角，竟两次问店老板，你炒的豆角这么好吃？怎样炒的？店老板说：油炸的。我一愣。店老板再一次认真肯定说：用油炸呀。我明白了，将豆角洗干净，吸干水份，切段，用高火，半炸半炒，豆角软熟后，再将剩余的油滤干净，调味，上碟即可。

        回来后，如法炮制，家人吃了说，这炒豆角好吃呀。我开心说：这是在柬埔寨旅游时学的。以后炒茄子也用同样方法，炒（炸）出来的效果一样好吃，我就是这样“自学成才”学做菜，只要你想学习，认真、用心，坚持，没有学不会的。

        生活的细节，首先就是从做好每天的饭菜开始。