北海道乳牛卷

配方：

A、原味胚

egg        8pcs

milk      104g

oil        80g

CF        104g

sugar        180g

B、可可胚                                        egg      4pcs                                  milk      52g                                    oil          40g                                    CF        42g                                    Coco powder      10g                      sugar        90g     

C、乳酪馅

cheese        375g

butter    125g

icing sugar      100g

lemon juice      适量

vanilla      3g

egg.y        2pcs

milk          50g

吉利丁        5g

cream        100g

A步骤

1、鸡蛋分成蛋白，蛋黄备用。

2、蛋黄和部分糖拌匀后，依次加入牛奶，色拉油拌匀。

3、加入过筛粉类拌匀。

4、蛋白，柠檬汁和剩余糖打至鸡尾状后分次和三步骤拌匀。

5、取适量原味浆料和用牛奶调匀的可可粉拌匀后挤在铺油纸的烤盘上，呈乳牛图案。（用裱花袋）

6、烘烤：180℃/180℃  2-3min左右  取出  稍凉后挤入剩余浆料，抹平，轻震。

7、再次烘烤：160℃/150℃    20min左右

取出  稍凉后倒扣 冷却备用。

C步骤

1、常温芝士，黄油和部分糖粉搅打至顺滑无颗粒状。

2、依次加入柠檬汁，香草精拌匀。

3、吉利丁冰水泡软。

4、蛋黄和剩余糖粉打发后加入煮沸牛奶拌匀降温。

5、加入泡软的吉利丁拌匀。

6、芝士湖和蛋黄糊拌匀。

7、淡奶油打至七成后分次和六步骤拌匀。

北海道乳牛卷 北海道乳牛卷