今天刚收到一箱刺梨，打开喝，挺酸的。或许很多人都没有听说过刺梨，但它却有着不容小觑的营养价值。
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刺梨的营养价值
刺梨，一种云贵高原特有的野生水果，被誉为“维 C 之王”。
它外形小巧，果肉酸甜，却蕴藏着惊人的营养。
刺梨的维生素 C 含量一骑绝尘， 是橙子的78倍，远远高于其他水果。
常见水果中以鲜枣、橙子、柠檬、猕猴桃等的维生素 C 含量较多，但和刺梨比起来，它们可都相差甚远。
刺梨的维生素C含量2585毫克/100克，鲜枣243毫克/100克，猕猴桃62-120毫克/100克，橙子33毫克/100克，柠檬22毫克/100克（《中国食物营养成分表》第6版）。
可以看出，刺梨的维生素 C 含量和其他水果压根不在一个数量级上，和橙子相比，刺梨维生素 C 含量也高出数十倍——是橙子的 78 倍！
刺梨的优势可不仅仅在于它的维生素 C 含量高，它所含的各种植物化学物质也很丰富，特别是黄酮类、多酚类和抗氧化酶，如黄酮醇、二氢黄酮、单宁、绿原酸、槲皮苷和鞣花酸以及超氧化物歧化酶等。
而且，刺梨中三萜类化合物的含量十分突出。
大家都知道，黄酮类和多酚类化合物有着非常强大的抗氧化能力，能够帮助清除自由基，抵抗炎性损伤，保护人体细胞。
此外，黄酮和多酚类类化合物还被证实有显著的调节血脂、血糖，保护心血管，帮助预防动脉硬化等作用。
根据《中国食物营养成分表》（第 6 版）数据显示，刺梨中类胡萝卜素的含量为 2900 微克/100 克，是南瓜中类胡萝卜素含量的 3 倍多，和类胡萝卜素大户菠菜的含量（2920 微克/100 克）相当。
它是个护眼食物，对有眼干、眼涩、眼疲劳症状，可以预防干眼症、夜盲症。
02
刺梨如何吃不酸？
可以选择用刺梨干、刺梨粉或者刺梨汁原浆泡水喝，不仅能提高饮水量，还能补充维生素 C。
刺梨中有大量其他抗氧化成分，能对维生素 C 起到保护作用，晒干、冻干、低温烘干、制作原浆或做成果粉并不会对刺梨的维生素 C 含量造成太大影响。
如果觉得有些酸涩，还可以依据个人口味加入一些水果、茶等来调节酸涩味，用刺梨汁原浆可以稀释后饮用。
我在利川帮扶期间，当地的老百姓用刺梨泡酒，也是广受欢迎，是招待贵客的佳酿。
最后提醒大家，维生素 C 虽好，也不必刻意夸大作用。
比起补充单一营养素，更重要的是建立健康的生活方式，不要期待仅通过补充维生素 C 来预防疾病。
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